Question

冰糖和白糖的区别？

Answer 1

首先是颜色和形状大小，白糖是白色半透明的，就像沙子一样大小的结晶体，颗粒很小;冰糖是淡棕色或者白色半透明的，成块状，体积较大。

其次是制作工艺不同。白糖是红糖的制品，把红糖经过多次的离心洗涤等工序之后，此时的白糖大部分的杂质已经去除。之所以能结晶，是因为有一些细微的小杂质颗粒存在，才会形成结晶。冰糖是将白糖再次去杂质之后的产物，所以结晶比较困难，凝固之后都是块状，而这种块状还是外力作用下的结果。

Answer 2

第一个区别就是成分，冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖，而白糖的主要成分则是甜菜和甘蔗榨出来的糖浆。由此可见，从它们所使用的原材料上来说就已经有了区别，所以我们就不难分析出，冰糖的甜度会比白糖的甜度略微的轻一些。
由于所使用的原材料不同，因此制作工艺也就有了区别，这也是冰糖和白糖的第二个差别。冰糖的主要成分是白砂糖和庶糖，那么它在制作的过程中就必须要经过溶解、洗净、结晶等几道工序制作而成。白糖是甘蔗和甜菜提炼出来的汁液制作而成的，要经过榨汁、烘干、结晶几道工序。有了这两个对比后，我们就不会再继续把冰糖和白糖混为一谈了。
第三个区别就是白糖的提炼过程，白糖并不是非常纯正的甜品，因为白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖浆提炼而成的，糖浆如果很纯的话，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了并不会上火，所以冰糖可以说是白糖的升级产物。进一步来讲，冰糖可以把白糖再次溶解制作而成，但是要是把冰糖变为白糖却很难很难，即便把冰糖压成粉末状它还是冰糖粉而不是白糖。

Answer 3

1、颜色和形状大小，白糖是白色半透明的，就像沙子一样大小的结晶体，颗粒很小;冰糖是淡棕色或者白色半透明的，成块状，体积较大。
2、制作工艺不同。白糖是红糖的制品，把红糖经过多次的离心洗涤等工序之后，此时的白糖大部分的杂质已经去除。
之所以能结晶，是因为有一些细微的小杂质颗粒存在，才会形成结晶。

Answer 4

冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在百分之九十五以上。

Answer 5

用糖能制成的美食有很多，炸糖糕、冰糖葫芦、冰糖银耳汤、糖块、小零食等，可以这样说，糖就像柴米油盐一样，在我们的生活中，不可或缺，在很早的时候，聪明的古人就想到了如何提取糖分，那时候是从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物，中国是世界上最早制糖的国家之一，到了后期，随着制糖工艺的提高，人们开始从谷物中提取，现在又从蔗糖中提取，常见的糖有红糖、白糖和冰糖，你知道他们三者之间的关系吗？虽然都是糖，其实相差很多，用法不同，效果也不同，场合决定了一切。

一、红糖
红糖是温性的，加上姜丝可以驱寒，另外红糖还有益气养血，健脾暖胃的作用，特别适于产妇、儿童及贫血者食用，如果你喝白糖就没有这个效果，产妇失血过多，红糖可以补血，适量食用，对身体有很很好的效果。

制作过程
红糖的制作过程相对比较简单，将甘蔗和甜菜中的糖分，提取出来，然后再进行过滤，熬煮沉淀，最后浓缩而成的，就是红糖了，市场上还有一些专门针对产妇的红糖，其实都是以红糖为基础，又添加了姜粉、桂圆汁、红枣汁等辅料，营养元素很一般，并没有形容的那么神奇，都是商家噱头而已。

二、白糖
白砂糖是食糖的一种，在烹饪的时候，适量放点白砂糖，能增加菜肴的甜味及鲜味，在个别地区，白糖还是重要的调味品，几乎每道菜都放，天气炎热的时候，来一道西红柿拌白糖，可以起到去暑的效果，另外，用白砂糖冲水喝，还有润肺生津，止咳、和中益肺的效果。

制作过程
白砂糖通过甘蔗提取完糖分，再经过净化、煮炼、分蜜等工序，制成的结晶，白糖为粉末状，晶粒细软，很适合烹饪调味，白糖也分白砂糖和绵白糖两种，除了形状不同，甜度都差不多。

三、冰糖
在我们的生活中也很常见，它的外表像结晶如冰状，所以得名冰糖，冰糖是炖煮补品的辅料，很多水果罐头的甜汁，也是由冰糖制成，有润肺止咳、养阴生津的效果。

制作过程
冰糖跟白砂糖还有一定的关系，是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，通过洁净处理后，重新得到的大颗粒白糖，还记得冰糖总吃出白线吗？这是因为线在制作的过程中，起到了重要的结晶作用，以棉线为附着，“长出”冰糖来，有些工艺是必须用到白线，注意不要吃进嘴里，就可以了。

虽然冰糖、红糖和白糖的功效不同，但是三者均来自同一个地方，都是利用同样的工艺，从甘蔗和甜菜中提取，都属于蔗糖，使用场合不同，功效也不同。

总结一下
红糖适合女同志，红糖可以补血，月经不调，刚生了孩子的妇女吃，有益气养血，健脾暖胃的效果。
白糖适合烹饪，适量来一丢丢，能增加菜肴的甜味及鲜味，当然，也可以冲水，有润肺生津，止咳的效果，还可以炒糖色，做拔丝香蕉，拔丝苹果，给卤肉上色。
冰糖比较适合炖煮类辅助，燕窝、雪梨、煮粥等，还有很多水果罐头的甜汁，润肺止咳，养阴生津的效果。
糖是高热量食物，应当合理食用，不宜超量，以免引起身体不适，儿童容易产生蛀牙。