苦瓜怎么做才好吃?
大鱼大肉也吃不下去了,今天就分享一款清热解暑的苦瓜做法,好吃美味又降火,特别适合这个炎热干燥的季节吃,这个做法能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素,常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美,爱美的女士要多吃哦,话不多说了,下面看看是怎么做的吧
1、3根苦瓜刚好够一盘,把苦瓜洗净之后沥干水分
2、再把洗净的苦瓜对半切开,苦瓜里面的瓤是最苦的,把里面的瓤尽量刮干净一点
3、苦瓜的瓤处理好之后,再把它切成均匀的薄片
4、锅中放入足够的水,烧开之后加一勺油,再加一勺盐,把苦瓜放进锅中焯水40秒到一分钟左右,焯水的时间不宜过长,否则会影响苦瓜的口感。(焯水的时候放盐和油,可以焯过水的苦瓜颜色不会变色,依然是翠绿的)。
5、焯水之后,把苦瓜放进凉白开中冰一下。这样可以使苦瓜的口感更加的脆,更加的好吃。
6、接下来准备一些配料,半头大蒜剥皮之后切成末,一把小米辣切成米椒圈,一把小葱洗净之后切成葱花
7、苦瓜冰好之后,捞出沥干水分,放在盆中,把配料也依次放在盆中,再炸一些花椒油,烧开之后淋在配料上,这样能充分激发出几种配料的香味。
8、然后再加一小勺白糖,一勺白醋,用筷子搅拌均匀
9、这样做的苦瓜已经把苦味降到最低,几乎吃不到苦的口感,好吃美味又能够降火,还有美容的效果,爱美的女孩儿一定要试试哦
食材清单:
(苦瓜3根,一勺盐,适量的油,半头大蒜,一把小米椒,一把小葱,一小勺白糖,一勺白醋)
烹饪小贴士:
1、苦瓜里面的瓤是最苦的,尽量把里面白色的部分刮干净,这样能把苦味降到最低
2、苦瓜焯水的时候,时间不宜过长,一分钟以内最为合适,否则会影响苦瓜的口感
主料:苦瓜2根、瘦肉80克、豆豉1勺、甜椒1个。
调料:大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱、小半勺、料酒1勺。
调料汁:小半勺盐、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉半勺、水3-4勺。
烹饪步骤:
步骤一:苦瓜洗净后把两头带尖的部分切掉,再对半剖开,用小勺子刮掉苦瓜里的瓤,接着把苦瓜切成大小均匀的细丝,放入盘中备用。这一步要注意的是,要将苦瓜瓤刮干净,最好把那层白色筋膜也去掉,可以减少苦味。
步骤二:把甜椒洗净后去籽,改刀切成小颗粒、把瘦肉切成丝、大蒜拍碎切成蒜末、大葱切成葱末,然后把它们分别装盘备用。
步骤三:把豆豉和豆瓣酱分别用刀给它剁碎,把它们一起放入碟子中 。准备一个小碗依次放入小半勺盐、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、水3-4勺,搅拌均匀兑成调料汁。
步骤四:起锅倒入清水大火烧开,烧开后加入1勺食盐、1勺糖和1勺食用油,将切好的苦瓜丝倒入锅中,大火烧开后煮30秒钟。
步骤五:苦瓜煮30秒钟后捞出来放入提前准备好的冰水中泡凉,然后捞出来把水充分沥干。
步骤六:重新起锅放一勺油,开小火把肉丝倒入锅中慢慢炒熟,炒肉丝大家要注意的就是要小火炒,大火会让肉丝粘锅的。
步骤七:肉丝炒熟,基本上变成白色就熟了,然后把葱蒜末、豆瓣酱和豆豉倒里边,同时放入一勺料酒,开大火把调料炒出香味。
步骤八:调料香味炒出来后,放入甜椒颗粒翻炒均匀后倒入准备好的调料汁,开大火把汁水收浓。
步骤九:调料汁收浓后关火,把沥干水分的苦瓜放入盘中,再把肉丝连同调料汁一起浇到苦瓜上就OK啦!
1、把焯好的苦瓜和各种辣椒炒在一起,可减轻苦味。
2、盐渍将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。
3、水焯把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下,然后再放入冷水中浸泡。
4、冰镇将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。也可以把苦瓜放冰箱冻一下再吃。
苦瓜(学名:MomordicacharantiaL.)葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。