Question

鸡蛋煮熟后有股氨气味道还可以吗？

Answer 1

因为鸡蛋内发生变质，产生硫化氢，所以会有类似氨味的刺鼻性气味。

硫化氢在标准状况下是一种易燃的酸性气体、其分子量为34、076；无色、有毒；低浓度时有臭鸡蛋气味；其水溶液为氢硫酸。硫化氢能溶于水，易溶于醇类、石油溶剂和原油等。硫化氢是易燃危化品，与空气混合能形成爆炸性混合物，遇明火和高热能引起燃烧爆炸。此外，硫化氢还是一种重要的化学原料。

鸡蛋的价值

鸡蛋白是一种完整的蛋白质，蛋白质的吸收速率很高，它含有多种氨基酸，是维持生命和促进人体生长发育所必需的。然而，这些物质不同于米粉中的氨基酸。因此，将鸡蛋与大米和面食混合，可以使每顿饭更加全面，提高蛋白质的质量，促进蛋白质的吸收和利用。

蛋黄中还含有大量的卵磷脂。蛋制品中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，在室温下呈液态，易被人体吸收。此外，蛋黄中还含有大量的卵磷脂、脑磷脂等，有助于人脑和神经组织的发育和生长。因此，蛋黄也是青少年成长过程中不可缺少的补脑食品。