为什么说不辣的川菜吃不起？
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因为不辣的川菜很贵。
辣菜不需要很高的配料。 它们被用来迎合当前快节奏的生活。 多见于“中低端消费”的小餐馆。 一位四川朋友调侃道：“不辣不麻不油腻的川菜，老百姓吃不起。”说川菜“只有辛辣的感官刺激，是没有调味的低端菜”。
不辣的川菜代表
1、煮白菜
能以鲍鱼的价格卖两片白菜的，恐怕只有“白菜”了。
做汤是这道菜最重要的部分。 整个过程中，一定要循序渐进，准确控制热量。 作为“国宴”中的一道菜，白菜的复杂工艺绝对是标志性的。
2、梅菜扣肉
这道菜类似于“梅菜口婆”，以肉为主，菜为辅，选料和程序都很复杂：肉要选择“五花三线”，如果太薄， 变干； 它是一种“芽菜”，是将芥菜的嫩茎切成丝，然后腌制而成。肉和菜一起蒸，肉片鲜嫩，菜鲜咸，风味非常独特。
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