Question

螃蟹变质的特征，怎样判断螃蟹是否变质了？

Answer 1

1
怎么判断螃蟹是不是刚死的
从螃蟹的外观和气味上来分辨。

螃蟹是生活在水里的，主要以动物尸体或腐殖质为食，其表壳上可能会含有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质，而且螃蟹中含有较多的蛋白质，因此一旦螃蟹死亡的话，其中所含的细菌就会快速地生长繁殖。

如果螃蟹死亡时间较长的话，那么此时就会出现异味的情况，而且螃蟹的手脚、钳子也会变得越来越软，里面越来越空。

2
24小时之内死了的螃蟹能吃吗
视情况而定。

如果螃蟹是置于常温下保存死亡的话，那么死了24个小时的螃蟹中会含有较多的细菌以及细菌代谢所产生的毒性物质，是不建议再继续吃的。

如果螃蟹是置于冰箱中死亡的话，那么因为在低温条件下可以抑制大部分细菌和酶的活性，对于这种死亡了24小时的螃蟹来说，在没有变质的情况下是可以继续吃的。

3
螃蟹假死怎么回事
当在缺少水源或者氧气等不易生存的地方，螃蟹就会自动地减少活动量，呈现出“假死”的状态，此时可以将其放在水中来进行判断是否是真的“假死”。

如果将“假死”的螃蟹放在水中之后，嘴巴里面连续不断地吐出泡泡，或者用手去触碰螃蟹的眼睛，其眼睛会快速眨眼的话，那么就说明是“假死”，这种情况下的螃蟹是可以继续吃的。

4
吃死螃蟹后怎么自救
视情况而定。

死螃蟹中含有较多对人体有害的物质，如果不小心吃了死螃蟹的话，那么就需要根据个人的身体情况变化来决定解救的方法。

如果只是少量食用，因为人体本身是具有一定抵抗力的，所以一般并不会出现太大的不适症状，建议多喝水、注意休息就可以了；如果食用量比较多，食用后出现了腹痛腹泻、恶心呕吐等不适症状的话，那么就建议患者最好还是及时地去医院就诊。

Answer 2

螃蟹发出臭味、难闻的异味,就说明变质了。 鉴别螃蟹好坏: 1、是否坠手,放在手中沉不沉。 2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。 3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。 4、如果蟹膏鲜

Answer 3

可以用以下方法鉴别： 1、看色泽，一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。 2、闻，死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味。 3、捏，活螃蟹熟了以后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。 活螃蟹的肉是一丝丝的，夹子壳剥开，蟹肉白嫩，入口即化。而死掉的肉就很散，吃着有点糊，死螃蟹夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，用牙咬，像嚼橡皮。 扩展资料 死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。 对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反

Answer 4

新鲜的螃蟹颜色都很鲜亮，螃蟹钳湿润、有光泽。而变质螃蟹颜色晦暗，深颜色的螃蟹颜色会变浅，浅颜色的螃蟹颜色会变深，总之都是朝着灰色黑色的方向发展。

Answer 5

如果螃蟹变质的特征，一般情况下先要闻一下它的味道，还就是看一下螃蟹的颜色，如果出现一些淡淡的颜色的话，说明它已经变质了