Question

鸡蛋面怎么做？

Answer 1

1、原料：中筋面粉（饺子粉）250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克。
2、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。
3、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。
4、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。
5、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。
6、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。
7、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。
8、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。
9、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了。
10、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

Answer 2

怎么做一碗好吃的鸡蛋面，题主想问的应该是用鸡蛋和普通的面做出一碗鸡蛋面而不是用鸡蛋和面粉做出面条来吧...希望我理解的没错。 鸡蛋面做起来其实好方便的，家里冰箱冷冻室里都会有工作日做饭时多存下来的面条，冷藏室里经常储存鸡蛋。以备周末的时候睡的昏天地暗起床不想买菜时可以用这两个简单的食材做出一份还不错的食物。 我的做法是这样的，也许和题主印象中的不太一样，不过题主真的可以试试看。一般是两个鸡蛋，和一人份的面（最好是细面），家里有葱蒜的话最好。先把蒜切成蒜末，鸡蛋加盐打散，起锅子把油烧热后下蒜末炝锅，把火调为中火，倒入蛋液用筷子拨弄，待蛋液稍微凝固后就关火盛出备用。锅子不用洗（很重要）加入少量的水，开大火烧开后，放入面条。中途保持大火点水两次之后转中火，同时用勺子将多余的水舀出（水量控制在即将没过面条但是又还没有没过面条的微妙位置）。水量控制好之后加入之前炒好的鸡蛋，这个时候可以开始调味了，加入盐，鸡精，和少量的糖（不是为了增加甜味，是用来衬托其他味道的）之后调小火等锅内开始咕噜咕噜冒泡的时候就可以盛出面条享用了。 这样煮出来的面条汤和面条的比例适中 不多也不少，因为控制了水量和烧水时不洗锅（啊 听起来有一点点恶心...）的关系，面汤浓郁而且带着鸡蛋的鲜味。 然后有葱花的撒葱花 没葱花的拿筷子开吃就好啦

Answer 3

我喜欢做番茄鸡蛋面 ，先把番茄洗净切丁 ，打两个鸡蛋在碗中放少许盐，用筷子快速打散，把蛋清和蛋黄融入，把炒锅烧热 放多一点油 ，油完全盖过锅底，把油烧热 把把蛋液放入锅中 ，用筷子顺方向搅，你也完全凝固之后 ，盛出装在碗或盘子，再起油锅烧热 把番茄炒出番茄汁儿 ，二入鸡蛋翻炒一下 放一些调料 ，出锅备用 ，他入适量的水 把水烧开 ，下入面条待面条 快熟的时候倒入番茄鸡蛋

Answer 4

1.把西红柿切块，把油菜切成段。
2.起锅烧油，放入葱花炒香，放入西红柿并翻炒，加入适量的水，等水烧开。
3.放入鸡蛋，等鸡蛋煮熟放入面条，等水开之后，放入油菜、酱油、醋、盐，将面条煮熟，两分钟左右即可出锅。

Answer 5

鸡蛋面非常香，可以先把面煮好，然后放水，然后再炒鸡蛋炒鸡蛋以后再加入盐里调味道加入酱油。