Question

咸鱼的做法窍门

Answer 1

煎咸鱼的做法

在更早的时候，煎咸鱼在海边家庭，最为常见。咸鱼够咸，又耐放，煎一碟做老菜，每次戳一点送白粥，能吃两三天。材料：咸鱼、生油。（姜丝）一般不需姜丝，只有曹白（鳓鱼）梅香咸鱼，多鱼油，多小刺，不宜泡淡，需要姜丝垫底煎，把小刺煎熟，外皮也不会太焦。

做法：

1、咸鱼泡淡，沥干水。大的切薄片，小的清理干净直接煎即可。

2、放少量生油，小火把咸鱼煎到表面焦黄，内部熟透即可。

备注：

1、通常配白粥，泡淡的配白饭也佳。如不想吃太焦黄的，可加少许水闷熟。

2、也可以用炸或烤、空气炸锅等，风味有所不同。