咸鱼的做法
咸鱼的做法有很多，例如香煎咸鱼、咸鱼茄子、咸鱼烧肉等等，下面就来详细介绍蒸咸鱼的做法：
需要食材：咸鱼6条、葱适量、姜适量、花椒粒10粒、青椒一个、料酒适量、油适量。
具体做法：
1、咸鱼用清水洗净，葱切丝，姜切丝备用。
2、辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断。
3、在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。
4、把咸鱼摆盘。
5、铺上姜丝和葱丝。
6、铺上切好的辣椒。
7、倒入适量料酒。
8、倒入适量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，会影响咸鱼的鲜味）。
9、最后加上几粒花椒。
10、放入蒸锅起火蒸咸鱼，水开后20分钟。
11、成品图：
主要食材：小咸鱼、青椒、生姜、蒜、香葱。
青椒炒小咸鱼具体做法：
1、咸鱼用清水泡一会，这样可以让咸鱼变软，也可以洗掉一部分咸味，一般这种咸干鱼是非常咸的，建议多过几遍清水最好。
2、青椒切丝，生姜大蒜切碎，香葱也切成小段。葱白和葱叶分开切开。
3、泡好的咸鱼去掉头切成块状，当然也可以整条烧。锅里放油，把咸鱼放进去，慢慢的煎至两面金黄。
4、煎好之后把生姜蒜葱白放进去翻炒至出香味，再倒一点料酒，生抽，适量糖炒匀。
5、加适量开水，因为这种咸鱼很干，加点开水焖一会儿是为了容易入味，这样烧出来口感也软烂一点。
6、咸鱼里面的汤汁快收干的时候，倒入青椒，翻炒至断生，出锅。
咸鱼的做法如下：
材料：咸鱼、大葱、姜丝、醋。
1、首先将大葱1根切碎，姜丝5克左右。
2、取咸鱼200克，加入清水500ml，浸泡20分钟左右。
3、锅中倒入食用油10ml，油温烧至六成热，然后放入咸鱼，小火煎至两面颜色金黄。
4、放入姜丝和香葱末，倒入醋10克。
5、翻炒一会即可装盘食用。
咸鱼烧肉
主料：肉500克、咸鱼8块。
辅料：生姜一小块、八角1个、油适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、葱1根。
1、肉切好。
2、咸鱼提前用温水泡一下。
3、锅中入油放入生姜八角炒香，放入肉翻炒至金黄。
4、加入咸鱼翻炒。
5、加入酱油，醋翻炒均匀。
6、加入水大火煮开转中火炖。
7、汤汁收的差不多时放入鸡精调味。
8、撒入葱花。
9、装盘即可。
1、准备咸鱼和大葱红辣椒，八角等食材。
2、浸泡好的咸鱼半天后撕成块，大葱切段。
3、锅底放油，将干红椒和八角爆香。
4、将咸鱼放进去小火煸炒。
5、加大葱翻炒三分钟。
6、兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。
烹饪技巧
1、咸鱼一定要洗干净做菜，不要以为咸的问题不大，毕竟是露天存放的。
2、如果用海鱼做菜也要清洗干净，海鱼一般都很咸，一定要泡几道水，在用来做菜了。
3、白菜做的菜，最好是做一次菜全部都吃光了。现吃现做了。
