Question

简易蒜泥白肉怎么做好吃呢？

Answer 1

材料：

• 土猪五花肉 1-2斤、大蒜 10瓣、葱白 1段、八角 1颗、茴香 2颗、香叶 1片、桂皮 2块、花椒 20余粒、草果 1颗、盐 10克、白糖 10克、料酒 15毫升、醋 20毫升、酱油 10毫升、红油 15毫升、香油 5毫升、花椒油 5毫升、菜籽油 50毫升

做法：

• 选一块宽约四指厚约三指的土猪五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，褪毛留皮洗净。

  

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• 将肉放入汤锅中，加大葱一段、生姜两块、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加入少许料酒。

  

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• 注入清水，点火开煮，煮到沸腾撇去浮沫，转小火，加盖慢煮，15-20分钟以后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。

  

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• 在等肉冷却的时候做蒜泥白肉的酱汁，先将蒜捣碎，盛于小碗中，在锅中加入菜籽油，烧热到油开始冒烟关火，微微冷却后倒入蒜泥小碗中，将蒜泥爆香。

  

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• 然后加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温热的肉汤，调匀。

  

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• 这时候肉已经吸饱了肉汤，温度也降下来了，取出来切片，注意肉不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳，这样吃起来口感比较好，装好盘后将调料均匀的淋在肉上，蒜泥白肉就做好了。

  

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Answer 2

材料

主料：五花肉半条

酱汁：酱油1大匙，香油1大匙，素蚝油1茶匙，蒜头末3瓣，辣椒丁1根

做法

1、酱汁调匀，入冰箱冰镇入味，可以前一天先调好更入味。

2、接着把五花肉从冰箱拿出来切薄片（比较好熟，也不会太老）

3、起一锅水，水滚后加入五花肉片烫熟，筷子能穿过去就是熟了。

4、摆盘，沾调好的酱汁来食用。