Question

包子猪肉有什么馅？

Answer 1

猪肉包子的做法：
准备食材：面粉400克，酵母4克，清水适量，猪肉馅适量，大葱一颗，盐适量，胡椒粉少许，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，花生油适量，高汤三大勺制作步骤：
1、头天晚上睡觉之前将面和好，盖上盖子，放入冰箱进行冷藏发酵。一定要密封好，防止面团的表面被风干。
40度的温水将酵母化开和面
先用筷子搅拌成面絮
揉成光滑的面团静止
2、提前绞好的猪肉馅儿，放入少许胡椒粉，生抽，老抽，生姜末搅拌均匀，接着往肉馅中打入三大勺高汤。（高汤可以使鸡汤，筒骨汤，排骨汤等）放入适量的白菜碎，葱末，半勺蚝油，适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。如果没有高汤就用清水代替，这一步不能省，这是包子口感水润不发柴的秘诀。
搅好的肉馅加入调味品
肉馅中打入高汤搅拌均匀上劲
加入葱姜末提香去腥
最后将肉馅搅拌均匀
3、将发酵好的面团取出，揉均匀排出里面的空气，滚成长条状，然后分割成一个个大小均匀的面剂子。
发酵好的面团两倍大
发好的面团蓬松多孔
揉一遍面团排气
切成等分的小剂子擀成包子皮
4、将面剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。擀好后用保鲜膜覆盖上，防止面片风干。
5、取一张圆面片中间放入适量的馅料，如果您是新手，馅料不要放得太多，放少一点比较容易包。
6、按照自己喜欢的方式将包子收口。
7、垫上玉米叶，放入蒸锅中进行第二次醒发，二次醒发半小时后大火烧开转中火蒸15分钟。
8、特别美味的猪肉包子，口感水润又多汁，咬一口，满嘴留香。

Answer 2

包子猪肉馅有很多做法，下面介绍三种一起来看看：梅菜鲜肉包子
主要食材：梅干菜、五花肉

1.梅干菜提前用冷水泡软，然后切成碎丁待用。

2.五花肉用绞肉机打成肉馅，放料酒、姜末、盐腌制10分钟以上。热油先炒猪肉，炒到变色，且微微焦黄。接着放梅干菜一起煸炒。

3.加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，大火翻炒2分钟，加少许清水，焖到收汁就关火。稍微焖几分钟，吃起来更入味。（老抽多放一些，上色更好看，味道也更香浓）

4.面团发好后，取出排气并分成多个大小均等的面剂子。将面剂子擀成面皮，放入炒好的梅干五花肉馅，收口捏成包子的形状即可。

5.把包子放蒸锅里，先别着急开火，盖上锅盖饧15分钟二次醒发，这样做的包子吃起来更松软。蒸包子要用大火蒸，大火蒸20分钟，关火后不要立刻打开锅盖，5分钟后再打开，防止有塌陷回缩的情况。

白菜鲜肉包子
主要食材：前腿肉、大白菜

1.大白菜切细丝，撒盐拌匀，约15分钟左右就可逼出多余的水分。前腿肉切成小块，放料理机中打成肉馅，

2.猪肉馅里放葱花、姜末、蚝油、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油、白糖、盐、鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，并使其上劲。

3.大白菜攥去多余的水分切成碎丁，将白菜碎丁和猪肉馅拌在一起，充分搅拌均匀即可。

4.面团分成多个大小均匀的面剂子，取其中一个面剂子擀成面皮，放入白菜猪肉馅，收口即可。

5.蒸包子要用大火蒸，大火蒸20分钟，关火后不要立刻打开锅盖，5分钟后再打开，防止有塌陷回缩的情况。

家常酱肉包
主要食材：前腿肉、莲藕

1.前腿肉去皮，切成小块放绞肉机里。不建议打成肉糜，有点小碎丁吃起来更香。

2.肉馅打好后，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、甜面酱、姜末、葱花进行调味。调馅必放的一样调料就是甜面酱，1-2大勺就可以；老抽要多放一点，因为酱肉包的颜色要偏重一些。

3.莲藕切厚片焯水2分钟，捞出冷水冲凉降温，最后切成碎丁和肉馅进行搅拌。肉馅调好后放10分钟以上，这样做更入味。

4.面团发好后，轻柔排气分成多个面剂子，接着擀成面皮，放入调好的肉馅，捏成可爱的包子形状。

5.包子在蒸之前要进行二次醒发，放置15分钟以上，再开火蒸20分钟即可。蒸好后焖5分钟打开锅盖，防止塌陷回缩的情况。