家常菜糖醋排骨要怎么做？要准备的材料主要有哪些呢？
要做好糖醋排骨，这些材料必不可少
看似简单的一道家常菜糖醋排骨，其实做起来还是有一定的讲究的。首先就需要备好这些材料，米醋（不是白醋）、白糖、生抽（不是酱油）、料酒、姜片、葱以及少许的芝麻，这些材料也是平时我们厨房常用的调味品，所以准备起来也是非常容易的。
糖醋排骨的材料准备齐全后，接下来就是要按照一定的量进行分配了。如果猪肋排是2斤左右，那么就需要葱6段、姜片6片、料酒30毫升、生抽45毫升、白糖5克。对于糖醋排骨这道菜来说，材料的分配才是关键步骤。
做好糖醋排骨，需要使用不粘锅的平底锅
一口锅也是决定能不能炒好菜的关键，不然市场上也不会出现不同牌子的锅了。糖醋排骨这道菜对锅也是有一定要求的，最好是使用不粘锅的平底锅，因为糖醋排骨会用到白糖、生抽这些调料，在炒糖色的时候就会开始粘锅，后面再放入排骨翻炒，排骨也会被粘锅，这样做出来的糖醋排骨不但不好看，而且吃起来会带点苦味，变得很难吃。
在做糖醋排骨的时候，最好是使用不粘锅的平底锅，而且用不粘锅平底锅煎排骨也是最适合的，不用担心油会溅到手上，相对其他平底锅，安全指数会比较高。
不用炒糖色，也是可以做出好吃的糖醋排骨
糖醋排骨最原始的做法，首先就是炒糖色。很多人都觉得炒糖色非常麻烦，又费时间而且还不一定能炒得好，糖色如果炒不好，确实一整锅的排骨就要作废了，毕竟对于糖醋排骨这道菜来说，糖色才是它的精髓。如果担心炒不好糖色，可以直接用老抽来代替，这样就省了不少事儿，不过必须是要用好的老抽，普通的老抽肯定不行。用品质好的老抽做出来的糖醋排骨，不会比炒糖色的差。
糖醋排骨收汁，是这道菜最后的关键步骤
收汁可以说是做糖醋排骨所有步骤中最难的一个了。我们都知道糖醋汁是最容易粘锅的，掌握不好分寸的话，分分钟钟就给你粘锅，所以最后的收汁很关键。首先必须要用大火，然后不停的晃动平底锅，让锅里的排骨动一动，这个时候就不要去做别的事情了，把收汁这个做好就决定这道糖醋排骨是否成功的关键。
中国的美食文化博大精深，一直以来深受外国友人的青睐，就连最普通的糖醋排骨也很受来自五湖四海的朋友喜欢。糖醋排骨可以说是我们中国酒席上最常见的一道家常菜了，因为它除了好吃下饭外，而且颜色寓意也非常的好。
糖醋排骨需要用到一斤肋排，葱姜蒜一到两颗，调料有淀粉，食用油，酱油，醋，盐，味精。
二、糖醋排骨的做法
第一步：先清洗排骨，之后将排骨切成小段。
第二步：锅内先加入油，加热到五成热左右，放入排骨后开始炸排骨。
第三步：将葱姜蒜切末，之后等到排骨的两面都变得焦黄后就可以沥油捞出。
第四步：锅中倒出些油，留下些底油后加入盐，酱油，味精，姜蒜，炒匀后放入排骨。
第五步：等到排骨和调料都一起炒匀之后加入没过排骨的温水。
第六步：等到水烧开后，就将火改成小火炖煮半小时。
第七步：等到汁水都收入排骨后，放入糖，醋，葱末，同时加入水淀粉勾芡。
第八步：大火快速收汁后即可做好了。
