Question

有什么好吃的特色菜

Answer 1

一、油焖大虾

【制作步骤】：

1、大虾用剪刀剪去虾腔、虾脚和虾须（家里有孩子的建议不要省略这步骤，不然很容易扎嘴）

2、再直接剪开虾背，这样不仅可以更好地入味，同时虾线很容易就挑出来了；

3、蒜苗切成段，生姜切成丝放一旁备用；

4、准备小碗，加入一勺老抽，两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺番茄酱搅拌均匀备用；

5、热油锅先下入姜丝进行爆香，随即倒入大虾，中小火煎至大虾变色后，将调好的料汁倒入到锅内，翻拌均匀，盖上盖子焖煮3-5分钟；

6、汤汁粘稠，下入切好的蒜末，大火快速拌匀即可出锅装盘，就可以直接开吃了！

二、松鼠桂鱼

【制作步骤】：

1、将桂鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏；清洗干净；鱼身均匀涂抹一层料酒，腌制10分钟去腥；10分钟后用厨房纸吸干；

2、一手拿布，一手拿刀；布压鱼，刀切头；把鱼头切下来；从鱼颈，沿脊骨上边用刀尖划开，将背部鱼肉与鱼骨分离；

3、片好的鱼肉，鱼皮向下，用刀在鱼肉上先直切、后斜剖，切勿切破皮，成菱形刀纹；

4、切好后将鱼肉抖散，使每个刀口向下张开，拍上生粉；鱼肉拍生粉时注意刀切的缝隙处也要均匀地粘上，再抖落掉多余的生粉，以免影响口感；

5、锅内倒油，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾，一手拎鱼颈，一手用筷子夹住另一头，先用勺子给鱼肉浇下热油，可迅速定型，然后再放入油锅中稍炸，全身炸至呈淡黄色捞起；油温升至八成热时放入炸锅炸至金黄色，捞出控油；鱼头也下锅内炸，捞出控油；装上鱼头拼成松鼠形。

三、粉蒸肉

【制作步骤】：

1、先制作蒸肉米粉；大米洗净沥干，放入锅中加入八角桂皮和花椒Kauai小火炒至微黄后挑出八角桂皮花椒，自然放凉；

2、大米加五香粉，放进料理机稍微打一下，呈颗粒状就好，不要打得太碎；那样吃着就没有什么口感了！

3、五花肉洗净，切成5毫米左右的薄片，姜片葱段，加红腐乳汁，甜面酱，生抽料酒白糖蚝油拌匀腌制10分钟；

4、制作好的米粉加入2勺热水泡发一下， 倒入五花肉拌匀；每块肉上都均匀地裹上米粉，开水上火蒸，蒸一个小时左右，直至肉烂熟，米粉软糯即可！

四、糖醋排骨

【制作步骤】：

1、糖醋排骨最好选用肋排，虽然贵点，但口感吃起来也是加分满满；排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水；

2、炒糖色这步最关键，锅内倒油和冰糖，小火不停搅拌直到焦黄色冒泡，倒入排骨快速翻匀；炒糖色一定要小火，不然炒黑会

Answer 2

泡椒凤爪

主要食材：凤爪，泡椒，少量凉白开，白醋。

详细做法：

1.凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块，放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子 能一下扎透的程度。（煮的过程中记得极时清理浮沫，这样才不会有异味）。

2．煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后，再泡在冰水里。（这一步我反复往水里加了两次冰块到水里，我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越Q）。

3．取一个能密封的干净容器，放入凉透的鸡爪，倒入泡椒，和泡椒水盖好盖，隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了。（泡的时候，你可以先尝尝泡椒的咸味，如果不是太咸，最好直接用它的水量没过鸡爪。我这次买的泡椒特别咸，所以加了些凉白开和醋。

PS：

这款是个简易版，我觉得简单又好用，味道也很好。

当然，你也可以在泡椒水里加干辣椒，花椒，姜，蒜片什么一起来泡，但是相对而言，加了料进去后，水更容易变浑浊些。

Answer 3

太多了给你说几个把你可以自己在网业上找啊鲜鲫鱼火锅详细介绍 制作工艺 ⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。
2。嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。 3。水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。4。火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

Answer 4