Question

如何做简单家常菜大全菜谱 简单家常菜做法

Answer 1

推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：
红烧肉；
1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。
2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开。
3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分。
4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。
青椒木耳炒鹅蛋。
1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用。
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味。
3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆；
1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用。
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段。
3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。

Answer 2

1、蒜薹炒肉末

（1）材料：蒜薹 1把、猪肉 120克、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 1小勺、葱花姜末 适量。

（2）蒜薹洗干净后切成小碎段，猪肉打成肉碎。

（3）锅中放油，油热放入葱花姜末爆香后，放猪肉下锅煸炒，炒至变色时放入姜末翻炒。

（4）加入盐，生抽，老抽调味。

（5）然后下蒜薹入锅翻炒均匀。

2、茄汁菜花

（1）材料：菜花1棵、番茄4个(小)、番茄沙司 3汤匙、、姜蒜 适量、葱 适量、糖2茶匙。

（2）菜花撕成小朵清洗干净，番茄去皮后切成小块。

（3）锅内放入适量水。水开后倒入菜花煮2分钟，捞起沥水备用。

（4）炒锅内放入适量油，放入番茄翻炒出汁。

（5）然后倒入番茄沙司，倒入小半碗水，放入白糖翻炒到糖融化。

（6）倒入菜花翻炒均匀，炒到菜花全部裹上茄汁，放入少许盐翻炒均匀即可。

3、蟹黄豆腐

（1）材料：豆腐5块、咸蛋3个、鸡精1茶匙、淀粉1茶匙、盐少许、葱适量。

（2）生的咸蛋敲开，蛋白不要，取出蛋黄放入锅内隔水蒸熟。

（3）蒸熟的蛋黄压碎，咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

（4）豆腐切成2厘米大的小块。

（5）锅内放入油，倒入蛋黄翻炒，炒到蛋黄绵密起泡泡。

（6）倒入豆腐轻轻的翻炒均匀，使每块豆腐都裹上蛋黄。

（7）放入少许盐、鸡精，倒入大半碗水。

（8）最后倒入淀粉水，翻炒到汤汁浓稠，撒上葱花即可。