蛋清蛋黄哪个营养价值高

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阿梨吃饱咯
高能答主

2022-03-04 · 把复杂的事情简单说给你听
知道大有可为答主
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蛋清和蛋黄相比蛋黄的营养价值更高,蛋黄的蛋白质、矿物质和维生素都略高于蛋白,蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒,极易被人体所吸收。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分,鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在弯滑蛋黄,蛋黄埋哪腊富含脂缓衡溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜,即细胞膜,是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。
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