做豆腐皮怎么做好吃

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公子思无邪
2022-09-07 · 人间美食,不负美好年华
公子思无邪
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豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制 作
1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;
2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟,起锅成馅;
3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。
4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
原料: 腐皮2张,鸡肉150克,红萝卜100克,笋肉100克,湿香菇20克,韭菜黄60克,
甜椒50克,鸡粉10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,
生粉5克,生油1000克(耗油100克)。
制作:
1.先将红萝卜刨皮,然后切丝待用;再把炒鼎洗净,放入清水,先放入笋肉煮熟,捞起,
再放入红萝卜丝泡过,捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽,湿香菇浸洗后压干水分;
韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状,韭菜黄切成段状。
2.鸡肉切薄,切丝,调入味精1克,精盐2克,然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热,
放入生油50克,先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒,
再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉,用湿粉水勾芡,加鸡肉丝和麻油搅匀,用餐盘盛着待用。
3.将每张腐皮用剪刀剪成6块,再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状,
用少量面粉和清水开稀作为粘口,粘密。
然后把炒鼎洗净,倒入生油,待油热至约180摄氏度时,将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内,用中火油温炸至金黄色,捞起,排上餐盘即成。
主要材料:咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量
1.用开水把豆腐皮泡软,控干备用;
2.将咸鸭蛋黄压成薄片,放上广式腊肠卷成蛋黄卷;
3.将豆腐皮展开,放上蛋黄卷,卷成筒状,用湿淀粉封口,放入蒸锅蒸约10分钟,取出晾凉,切好装盘即可。
主料:豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许
做法:
1.锅内热油,六成热下入八角、桂皮煸香,加水煮开,再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮,盛出,即成汤汁。
2.将豆腐皮浸入汤汁中,约十分钟,捞出后,卷成长条状并用手压扁压实。
3.取平底锅,放少量油,将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出,放于盘中,浇上原汤汁。
4.入蒸锅蒸二十分钟后取出,待凉后斜切成块即可。
巴黎迷雾8756
2021-01-11 · TA获得超过451个赞
知道小有建树答主
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准备需要的食材:干豆皮50克、小米辣10克、蒜末一勺、白芝麻10克、辣椒粉一大勺、孜然粉5克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油一茶匙、米醋2小勺、清水适量、食用油少许、盐1克、白糖少许、香菜末少许。

步骤一:首先准备好所需要的食材,干豆皮就是图中的样子,小米辣切成小段,大蒜切成蒜末,完成之后放入盘中备用。
步骤二:接下来,在碗中加入适量的清水,将干豆皮放在清水中浸泡10分钟左右就可以将其完全泡发,也可以放入温水中会更快。

步骤三:在炒锅内倒入少许的食用油,油热后放入切好的蒜末、小米辣,再加入一大勺的辣椒粉,用铲子翻炒均匀,炒出香味。步骤四:将泡开的豆皮从清水中捞出,用手攥干水分后放入炒锅中,用锅铲翻炒均匀。向锅中依次加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙的蚝油和2小勺米醋,继续将其翻炒均匀。

步骤五:根据个人口味向锅中加入少许盐和白糖进行调味。在出锅之前向锅中加入孜然粉和白芝麻,再次给它们翻炒均匀就可以出锅啦。

步骤六:将制作好的麻辣豆皮盛入盘中,表面可以撒上少许香菜既美观又提味,开胃好吃。
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