东坡肉和红烧肉的区别是什么？你喜欢吃哪一个？
东坡肉和红烧肉虽然都是浓油赤酱的肉类菜品，但是这两种菜品是有一定的区别的，而它们最大的区别是制作方法不同、口味上也会有一些不同的地方。这两种肉菜吃起来各有美味之处，所以要让我在它们之间选择出最爱的一种，对于我来说真的有些困难。
- 东坡肉的做法
东坡肉的是杭帮菜，在制作方法上会比较考究，而且在制作这道菜时会用到很多种调味料。首先我们要准备好食材：五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮和丁香；然后我们要想处理五花肉，将大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块；接着吧香葱去根洗净，姜去皮拍松，八角2个、花椒、桂皮、丁香少许备用；下面可以将五花肉用锅子先煎一下，注意要将肉皮的一面朝下，将五花肉的表面煎得焦香酥脆；接着将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味；炖煮好后就可以开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
这里要注意东坡肉的制作关键就是要是用砂锅作为炖煮的主要烹饪厨具，然后东坡肉的主要制作方法是靠炖和焖制作而成的。
- 红烧肉的做法
红烧肉相较于东坡肉的制作方法就更加简单一些了，制作红烧肉的工序中有一项很关键的步骤，那就是要将五花肉炒糖色，这样才能够保证红烧肉制作得色香味俱全。
首先我们需要准备好食材，五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙和清水1000ml；然后就可以处理食材了，先把猪肉切成3 x3公分的方块，大葱切长段，生姜切片；下一步需要将锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用；再向锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色，等到至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色，就可以了；接着加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉进行小火煸炒，直到将五花肉煸炒出少许油脂，并均匀上色为止；再来只要加入清水，水量刚没过肉块即可，然后加入盐、生抽、老抽、料酒进行调味；然后加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出；在继续小火焖约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
- 东坡肉和红烧肉之间的区别
其实东坡肉和红烧肉从制作工序上就有很大的区别，东坡肉主要是用焖煮的方式进行制作，而红烧肉主要是靠先炒后炖的工序进行制作，而且红烧肉有一步进行炒糖色的重要工序，而东坡肉则没有；而且两种菜品使用的锅具完全不同，东坡肉用的是砂锅，而红烧肉则用的是炒锅；还有东坡肉的口味偏咸，而红烧肉的口味则偏甜，虽然两种肉都是软糯无比、入口即化的，但是吃到嘴里的满足感是完全不同的，我个人觉得这两种肉的味道都非常不错，我都很喜欢吃。
