Question

青虾该怎么挑选好坏的

Answer 1

1、新鲜的青虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。 

2、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。 

3、正常的青虾是青绿色并有棕绿色斑纹，色彩均匀，虾体半透明。如果整只虾颜色比较黑、不亮，或者颜色偏红有白色斑点，虾肠不清晰，虾头发黑就是不新鲜的虾，不要购买。

4、新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。