怎样做萝卜咸菜

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高能答主

2023-01-16 · 世界很大,慢慢探索
知道小有建树答主
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  1. 秋季,是做咸菜的季节,每年到了这个季节,蔬菜价格便宜,很多北方家庭都会腌制一些咸菜,用来秋冬季吃,其中,萝卜咸菜非常受欢迎,萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用,经过腌制过的萝卜也同样还是保留了它的部分营养。


    青萝卜是萝卜的一种,青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿,味道脆甜。用青萝卜腌制咸菜,味道和口感都优于白萝卜,今天分享一道用青萝卜制作的咸菜,秘制萝卜条咸菜做法,传统的萝卜咸菜制作,要把萝卜切条后晾几天,这道咸菜做法,萝卜不用晾晒,隔天就能吃。

    咸菜做法简单,配方详细,做好的咸菜,味道麻辣鲜脆,颜色翠绿,特别下饭,给肉都不换,放久了也不会变质。下面分享这道咸菜的详细做法:


    【麻辣萝卜条咸菜】所需材料:青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、

    做法步骤:

    1.把青萝卜切去头尾,洗净,用刮皮刀把萝卜的根部刮一下,刮去萝卜的根须。


    2.把萝卜先切成片,再切成筷子头粗细的条。


    3.把切好的萝卜条,放在盆内,加入70克盐,拌匀,腌制12分钟,把萝卜的水分腌出来。


    4.腌制萝卜期间,准备调料,把大蒜切片,麻椒选用绿色的麻椒,麻味正。


    5.锅内加入200克色拉油,烧热,下入麻椒和干辣椒碎,小火炒制,不要用大火,容易把辣椒碎炸糊,小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。


    6.关火,下入熟芝麻和辣椒粉,拌匀,料油就炸好了。


    7.萝卜条腌制到时间后,把萝卜条放在纱布内,卷紧,用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少,腌制后容易入味,吃着脆,而且,保存期也长。


    8.把挤好水的萝卜条放在盆内。


    9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克,再加入炸好的料油。


    10.带上一次性手套,把调料和萝卜条充分拌均匀,放进玻璃罐子里,或者保鲜盒内,放冰箱冷藏保存,随吃随取,隔天就可以吃了,麻辣萝卜条咸菜就做好了。


    小贴士:

    一:萝卜条腌制时间不要过长,腌制时间过长,萝卜条容易过咸。

    二:萝卜条腌制好后,要用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少,腌制后容易入味,吃着脆,而且,保存期也长。

    三:炸制麻辣料油时,
我的哥85R3

2023-01-29 · TA获得超过508个赞
知道大有可为答主
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萝卜咸菜的话,先把萝卜腌制七天左右,和咸菜炒着吃,味道就挺好的。
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莫桃操3
2020-10-24 · TA获得超过469个赞
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这样腌制的萝卜咸菜脆嫩可口比买的还好吃

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