Question

酥油饼的做法

Answer 1

酥油饼的家常做法具体如下：

材料：350克面粉、4克酵母粉、4克泡打粉、糖。

步骤1：面粉加盐，少许食用油混合，温水倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，表面抹油。

步骤2：盖保鲜膜静置30分钟，50克面粉加少许盐拌匀，食用油锅中烧热，浇在面粉上，并不停的搅拌，即成油酥。

步骤3：醒好的面团，搓成长条。切四块，直接干成薄饼。

步骤4：均匀抹上油酥，扇面层层叠起，抻长，然后卷起，卷好，醒一会。

步骤5：按压干成薄饼，平底锅烧五成热，慢火烙制。两面金黄酥脆，出锅装盘，还等什么，开吃。

酥油饼来历：

起名于北宋苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一天公余兴浓，身披蓑衣，脚着芒履，冒雨游吴山，见众人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐在野花丛中，品尝起来。觉得此饼香脆松口，味道特佳。问店家有何美名？店家回答：“山野小吃，无什么美名”。

苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样，便随口说道：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧!”因为，苏东坡为此饼取名，从此，吴山“蓑衣饼”，生意兴隆，声名远扬。因为，“蓑衣饼”与“酥油饼”，字音相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为“酥油饼”。