Question

油酥饼的做法

Answer 1

油酥饼的做法：

用料

主料面粉500克大葱30克

辅料食油10克花椒粉10克黑胡椒粉5克盐2克

1、面粉加入温水和好；扎软，饧发30分钟。

2、大葱洗净切细粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。

3、饧发好的面团分成6份。擀成大的面片，将油酥舀到面片上。

4、提起面片，将油酥沾满整个面片。

5、撒上大葱粒，卷起。

6、分成两份；卷叠成团，擀开成饼胚。

7、平底煎锅烧热，抹上少许油，放入饼胚，稍煎一会。

8、饼面刷上一层油，翻一面。

9、同样的做法再重复两次，即“三遍油，四遍火”。

10、煎好的油酥饼，饼面金黄，外焦里软，松酥起层，滋味醇香。