Question

油酥饼的做法

Answer 1

　　 导语： 油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的。油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。一起来学学做法吧!

　　 用料主料

　　面粉800g、

　 　调料

　　调和油适量、酵母(干)6g、水适量

　 　油酥饼的做法

　　1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。

　　2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。

　　3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。

　　4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的`糊了。

　　5.这是炒好的油酥

　　6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。

　　7.将面剂子擀成牛舌状。

　　8.均匀的抹上油酥。

　　9.从上至下卷起，成卷状。

　　10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右

　　11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。

　　12.将长条盘起。成饼状。

　　13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。

　　14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。

　　15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。