Question

莲藕排骨怎么做好吃又简单

Answer 1

莲藕排骨好吃又简单的做法如下：

食材：排骨、藕。

调料：小葱、香料少许、生姜、盐、十三香。

制作步骤：

1、焯水锅中放入冷水，放入排骨煮开，捞出用清水冲净杂质。

2、莲藕削外皮切块，生姜切片，小葱切碎。

3、焯水好的骨头，待会儿煲汤口感会更好。

4、排骨、莲藕块、生姜、盐、少许香料加入炖锅。

5、加入足够的水，漫过食材，喜欢喝汤可以多加一点水。

6、炖锅放回锅里，按下煲汤按钮，排骨炖好后撒上葱花。

7、吃肉和莲藕还可以加蘸料。常用的调料：生抽少许，凉白开水一勺，线椒、小米辣切碎，少许花椒油、熟油辣椒、十三香拌匀即可。

小贴士：

1、排骨先焯水，会让汤里的杂质更少，喝起来放心又纯粹。初学者可以先加一点盐，出锅后再加一些调味。

2、排骨炖藕放一点香叶花椒粒，会更香，可根据自己喜好取舍。

3、煲汤用器材，我用的电压力锅，也可以用砂锅小火慢慢煲。

藕的品种很多，苏州人吃藕只认两个品种，一个田藕、一个塘藕，苏州人比较喜欢吃的是塘藕。因为田藕种在田里，比较泥泞，没有塘藕来得甜脆清爽，但这从外观上来看，田藕是红皮，塘藕是白皮，白皮嫩脆像梨，水分足，而红皮粉头重。 

还有一个方法能够确认品种，那就是数孔，七孔的是红藕，九孔的则是白藕，如果要煲汤选择红藕就可以了，而要凉拌清炒的就要认准白藕咯。