炖鱼去腥味，用料酒还是白酒？都不对，教你一招，鱼肉香嫩没腥味
鱼，应该没人不爱吃吧，先不说别人，总之我们家对其实在是爱不释手，小孩子也连连称赞味道好。虽说鱼肉中鱼刺比较多，但是挑干净了再给孩子吃，鲜香滑嫩又入味，味道太香太喜欢了！
鱼肉要想更软烂更入味，炖着吃是最好的，炖的时间长一些，甚至鱼刺都可以嚼烂。
不过既然是肉，那么肯定是有一定腥味的，如果不处理好的话，吃起来腥味很重，口感自然不怎么好吃。对于鱼肉，大家都是如何去腥的？
鱼肉的清洗自然必不可少，但是还不够，于是很多人在炖的时候，喜欢往里面加上一些料酒，或者少许白酒来去腥。虽说听上去感觉不错，但是实际上效果是不行的，今天看看大厨教你的一招，这样炖出来的鱼肉又香又嫩，还不会有腥味。
准备材料：鱼、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、生抽、陈醋、盐、黄豆酱、食用油
1、首先我们准备一条新鲜的鱼，要想炖出来的鱼好吃，一定要用新鲜的。鱼买回来之后，我们去掉鱼腥线、鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的内脏、黑膜等等，然后放入清水中洗净。
2、接下来在表面倒上花刀，放在一旁备用。接下来再把葱切成段，姜切成片，干辣椒切成段、大蒜用刀背拍一拍备用。
3、锅内倒油，等烧热之后我们把鱼放进去，稍微煎一下，等到表面微黄的时候，就可以先盛出来备用。
4、锅内重新倒入食用油，把葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒放进去，将其爆炒出香味。爆香之后，就可以把煎好的鱼重新放进去，加上适量的生抽、陈醋，然后加上足够量的清水，一定要一次性加足。
5、加上水之后，不要倒料酒，也不用放白酒，而是需要放上一大勺黄豆酱，这是最关键的1味料。加上黄豆酱之后，就可以盖上锅盖开始炖了，先用大火炖，大火烧开之后再用小火炖20分钟。
6、到时间之后，我们在里面加上适量的盐，继续炖5分钟，就可以出锅了。出锅之后可以撒上香菜或者葱花，色香味俱全。
烹饪小贴士：
炖鱼要想去除腥味，不用白酒也不用料酒，试试放一勺黄豆酱。放进去之后，炖出来的鱼腥味全无，吃起来特别香。
