Question

香肠用热水洗还是凉水洗？

Answer 1

用温水洗一下，容易收干水分，香肠干得快。

刚灌好的肠要用温水把表面洗干净晾干。香肠的话煮和蒸，不过一般是偏咸就煮，偏淡就蒸。

用温水洗的原因：

1、防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全。

2、热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也是有助于食品卫生与安全。

扩展资料：

香肠晾晒：

自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方，让它自然风干最好，不需要晒太阳。可以喷些白酒防腐，一直到香肠摸起来比较结实就可。

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟)。

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可。