Question

冷水洗了的肉做香肠好吗

Answer 1

冷水洗了的肉做香肠不好；其实主要就是如果用清水清洗猪肉，猪肉上面的水分很难处理干净，如果在制作的时候有一点水分，腊肠就容易变质，为了减少变质的几率，还是不要用水洗。如果觉得太脏，可以把猪肉最外面的一层去掉。

随着天气越来越冷，很多人家里都开始制作“腊味”了；人们每年在冬天做的腊肉就是要留着过冬的时候吃的，所以之前还没有制作腊味的朋友，这段时间要抓紧制作，刚好现在温度低，适合制作腊味，可谓是“天时地利”。

香肠的注意事项和重点须知：

先给猪肉抹高度白酒，高度白酒有杀菌消毒的作用，在猪肉表面涂抹一层白酒，这样就能洗掉上面的杂质和细菌。另外，在猪肉上涂抹高度白酒还能延长腊肠的保质期，让腊肠不容易变质，所以这一步是一定不能少的。

腊肠灌好之后，要在有气泡的地方用牙签扎几个小孔，把里面的气体放出去，这样不仅能避免开裂，还能在晾晒的时候帮助油脂溢出，让味道更香。另外，处理好之后也不要直接晾晒，要把腊肠放在盆中静置腌制两天，这样能让腊肠更入味，变得更好吃。

以上内容参考：百度百科——腊肠