煮牛肉时需要先焯水吗?
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牛肉是需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是,在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去,可以保持肉质的鲜嫩。焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去,这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。
牛肉焯水作用
牛肉焯水起到的作用就是可以去除牛肉上的血水,从而减少牛肉烹饪的一种时间,能够减少牛肉的一种腥味。在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去,可以保持肉质的鲜嫩,还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来,煮出来的牛肉也就没有那么香。因此,一定不要热水下锅焯牛肉。
焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味,而且还可以保持肉质的弹性,做菜来更加入味。而不焯水的牛肉里面有很多血水,烹饪成菜肴之后就会带有血腥味。
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