Question

竹笋剥皮是要剥到什么样子？

Answer 1

竹笋剥皮应该剥到能够看到里面的肉比较白，皮的根部有一点青，用手掐一下能够掐进去就可以了。

在农村，竹笋大概可以分为两种，一种是比较大的竹笋，也就是平常在河边种的那种竹子。对于那种竹子来说，一般都是在它冒出泥土大概有20到30公分高，根部有15到20公分去拔，这样的竹笋是比较好吃的，再长长到五六十公分的话，那样会显得竹笋很好，吃起来口感非常差，就像是在嚼草一样。

针对这样的竹子，我们一般都是先将它的皮从外网里，从上往下剥。一层一层的，直到最里面的那一层快要到竹笋的三分之二处就可以了。剥得太少的话，在煮的时候会显得有一部分很好，剥得太多的话，又会显得非常的浪费竹笋。因此，剥到竹笋的三分之二处，够看到里面的肉比较白，皮的根部有一点青，用手掐一下能够掐进去就可以了。

还有另外一种是比较小的竹笋，这一类的竹笋长大成竹子之后，一般是用来做大扫把用，专门是用来扫稻谷等其他用途。这一类的竹笋相对大的那种竹子，就显得非常的好剥了，只需用刀子在它的顶部划一个口子，然后用手指直接一卷剩下的就可以了，大致也刚好到嫩的笋肉处。