Question

炸过食物后的油就不能用了吗 炸过食物的油怎么吃才健康

Answer 1

　　油炸食物吃起来很香，但是炸过食品的食用油如何处理也成了难题，直接倒掉可惜，但食用又担心健康问题，那么，炸过食物后的油就不能用了吗？炸过食物的油怎么吃才健康？下面我就带来介绍。

　　炸过食物后的油就不能用了吗

　　油炸食品因香气扑鼻、酥脆可口、增加食欲而成为很多家庭餐桌上的常客。但是也有一个令人左右为难的问题，炸过的油到底要不要扔呢？食用油在高温煎炸过程中，会发生一系列物理和化学变化，产生全的脂肪酸等许多对人体健康不利的有害物质。这些有害物质会留在由衷，轻则破坏人体的酶系统，使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，长期使用还可能致癌。如果油炸后由色变为深褐色，黏度大且杂质多，就不要再使用了。

　　油炸后流动性较好，杂质少，这样的油是可以继续使用的，但仍需注意存放在密封容器中，并尽快使用。

　　炸过食物的油怎么吃才健康

　　先看炸过油的颜色。食用油在炸过食物后，颜色很深也变得很浑浊不亮堂，而且，里面也有很多残渣。这样的油要是多次使用，就很容易产生有害物质，为了健康最好倒掉。但要是炸过的油，颜色不是很深，残渣也不多，为了不浪费油，也为了人们吃的安心，可以在炸过东西后，做一点水淀粉放里面炸一下。等到水淀粉被炸好了就捞出来，这个时候的油脂已经很干净了，可以接着用来炒菜吃。当然，你要是把炸过的油静置一段时间，等物质沉淀只用上面的油脂炒菜吃也是可以的。

　　在三天之内吃完。炸过食物的油已经是熟油了，不能在高温加热，也不能直接和空气接触会氧化。所以，要倒进小油瓶里密封保存，或者是用保鲜膜盖住，为了食用油吃得安心最好在三天之内吃完。每次炒菜的时候倒一点新油，然后再用炸过的油，这样做多炒几个菜，或者是蒸菜都可以。

　　那油炸剩油应该如何利用呢？

　　1、做调味油家常拌凉菜、拌面条时可以加的。葱香油、蒜香油之类的来调味。

　　2、做面食。做大饼、花卷点心之类的面食都需要放点油，这时候就可以放过滤后的剩油啦。

　　3、炒菜或做汤。焯蔬菜或做蔬菜汤时，可以放一点剩油，特别是炸过肉类的油，能够增加香味。