Question

怎么炒牛肉才能让肉嫩一点?

牛肉炒久了容易硬,时间短又可能不熟，难掌握，好纠结啊

Answer 1

放点食粉个松肉分把切好的牛肉掩下。大概两到三分钟就可以了。牛肉别太熟七八成这样就最好吃的了。如果这样你吃不嫩的你可以找我打我

Answer 2

小贴士
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

Answer 3

可以提前用厨用的那种小锤子简单的敲打一下牛肉，然后再下锅炒的时候裹上一层生粉加水做的浆料，再下锅炒就嫩很多啦

Answer 4

先把牛肉腌制10分钟，下锅炒至变色打出备用，另起油锅，放入蒜片、大葱爆香，放入洋葱、青椒翻炒一会，放入牛肉翻、调料翻炒入味，最后放入葱花翻炒均匀即可出锅。

Answer 5

过一遍水
具体方式就是冷水下锅，然后水开就拿出来切成你要的样子，再炒菜~