34个回答
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放点食粉个松肉分把切好的牛肉掩下。大概两到三分钟就可以了。牛肉别太熟七八成这样就最好吃的了。如果这样你吃不嫩的你可以找我打我
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小贴士
牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。
牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。
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可以提前用厨用的那种小锤子简单的敲打一下牛肉,然后再下锅炒的时候裹上一层生粉加水做的浆料,再下锅炒就嫩很多啦
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先把牛肉腌制10分钟,下锅炒至变色打出备用,另起油锅,放入蒜片、大葱爆香,放入洋葱、青椒翻炒一会,放入牛肉翻、调料翻炒入味,最后放入葱花翻炒均匀即可出锅。
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过一遍水
具体方式就是冷水下锅,然后水开就拿出来切成你要的样子,再炒菜~
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