Question

西餐中常用植物香料有哪些？如何搭配食材？

Answer 1

植物香料太多，说几种西餐常见的吧：
多香果（All Spice）：可以做腌鱼、烧烤酱、德国香肠、印度咖喱等等
罗勒(Basil）：干罗勒基本和各种肉都百搭，新鲜罗勒经常用来点缀菜肴和增加香气
香叶（Bay Leaf）：主要是在汤类和各种肉类食物准备和烹调过程中增加香味的
小葱（Chives）：主要用在沙拉上，也在海鲜鱼肉调味或是和各种芝士搭配
肉桂(Cinnamon）：用作红肉类的烹调
丁香（Clove）：也是用作红肉类的烹调
香菜(Coriander）：和肉都很搭也可用来拌凉菜或是用在沙拉中
莳萝（Dill）：适合搭配鱼和白肉
蒜（Garlic）：和各种肉类都很搭
姜（Ginger）：也和各种肉类都很搭，主要是用来去腥
墨角兰（Majoram）：一般用来给汤和酱料调味
薄荷（Mint）：一般配饮料或者甜点，也可以做菜的时候配一些味道淡的肉、鱼、蔬菜
肉豆蔻（Nutmeg）：一般配蔬菜
洋葱（Onion）：单独炒菜、烤肉、熬汤都行，是西餐的基本食材和基本配料之一
牛至（Oregano）：可以和别的香料混着用
欧芹（Parsley）：主要就是用来点缀
迷迭香（Rosemary）：一般是配鸡肉和羊肉
番红花（Saffron）：主要为了染色
鼠尾草（Sage）：适合配猪肉
龙蒿（Tarragon）：适合配白肉和鱼
百里香（Thyme）：配鸡肉、猪肉都合适

我的冒号后面的都是关于石材搭配的回答，如果你觉得我会的不完整，那真的是抱歉，这么多食材，我能回答成这样我认为已经算是很完整了，我觉得别人回答还没有我回答的完整呢

Answer 2

西餐中的烹饪原料与中餐大部分相同，但西餐常用的乳品类 调味品 香料类与酒类与中餐有很大的差异。 在西餐烹饪中，乳及乳制品是不可或缺的辅助原料。主要有：奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油 酸奶 奶酪等； 调味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠萝酸辣调味品 辣椒油 番茄酱 辣椒酱汁 芳香调料 牛肉汁调料 胡椒粉 咖喱粉等； 常用调料：香叶 茴香子 罗勒 细香葱 桧树果 牛主属植物 欧芹 藏红花 豆蔻 洋苏叶 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 莳萝 茵陈蒿 黄 肉桂粉 红辣椒面等。 烹饪用酒：麦台酒 麦色拉酒 泡特红葡萄酒 白兰地 雪利酒 白葡萄酒 香槟酒 朗姆酒 利口酒等。

Answer 3

比如薄荷、百里香、迷迭香、鼠尾草等……最好搭配自己做的菜式介绍，或者只说其中一种香料的用法也可以。

Answer 4

一般有：罗勒，牛至叶，迷迭香、月桂叶、欧芹 薄荷。这几种用的比较多
迷迭香香味比较浓烈，一般在烤制的时候使用
罗勒 欧芹之类的酱汁用的比较多
薄荷之类的装点用

Answer 5

豆蔻、肉桂、丁香、芥末……吃西餐时，总是会看到各种稀奇古怪的香料，有时是一道料理必不可少的点睛之笔。为香料而引发的东征和侵略，在历史上也绝非偶然
和少见。那么这些小小的粉末，究竟有何魔力，能让平淡无奇的食材变得摄人心魄？简单的说，香料（spices）就是植物的部分晒干以后的形态，或者磨成的
粉。