Question

怎样做红烧肉好吃？最实用的红烧肉做法

Answer 1

红烧肉的新吃法

Answer 2

红烧肉制作教程

Answer 3

五花肉这样做超好吃

Answer 4

　食材明细：
　　五花肉适量、八角适量、葱段适量、香叶适量、姜片适量、白砂糖适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、花生油适量
　　制作步骤：　　
　　1. 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。　　
　　2. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。　　
　　3. 用凉水下锅。
　 4. 水开后把肉块儿煮5分钟。　　
　　5. 捞出，控净水份备用。　　
　　6. 炒锅上火倒入少许油，煸香八角。　　
　　7. 倒入细砂糖。　　
　　8. 煸炒糖色。　　
　　9. 煸炒到微黄色即可。　　
　　10. 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
　　11. 并开始出油后烹入黄酒。　　
　　12. 倒入酱油翻炒。　　
　　13. 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。　　
　　14. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。　　
　　15. 然后，放入葱段、姜片、香叶。
　 16. 最后放入冰糖。　　
　　17. 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。　　
　　18. 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。　　
　　19. 放少许盐，然后用旺火收汁。
　　20. 汤汁收净便可出锅。　　
　　21. 在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
　　小贴士：
　　红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
　　温馨提示：
　　1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
　　2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
　　3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

Answer 5

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