Question

披萨饼底低筋面粉和高筋面粉的比例

Answer 1

披萨饼皮制作
材料
高筋面粉130g
全麦粉30g
35度左右温水100g
酵母1小匙
糖1小匙
盐1/2小匙
油1小匙
做法
1. 将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例
2. 将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用
3. 将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）
4. 将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）

Answer 2

低筋面粉:高筋面粉大约在1:2左右就行。