Question

烘焙新手推荐书籍？烘焙入门书籍求推荐

Answer 1

推荐几本，建议根据自身情况和爱好先选择一本，不要每一本都卖了，结果不知道该从哪本开始看，最后就都放在一边了

• 《跟着君之学烘焙》

烘焙博主君之！想来烘焙界无人不知无人不晓。这是君之首部力作，专为家庭烘焙爱好者量身打造，配方靠谱，讲解到位！

饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点，都可以在这本书里找到配方，包括一些经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕）和可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证。够靠谱！

• 《法式烘焙宝典》

来自世界烘焙大师皮埃尔·埃尔梅的甜点大全，精选的750道经典甜点的制作配方，介绍甜点制作基础和甜点制作方法。

除了精准的配方，还有基本技法、制作重点、关键窍门、基础知识、营养常识、食材采购、烘焙术语……一只手数不过来的丰富内容，更有作者“心中挚爱”的经典配方，秘诀一点通及行家分享详细的步骤图解，给你关键的技巧解答。

• 《巧厨娘妙手烘焙》

书中特意增加了一个篇章，详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食，能帮助年轻妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。

本书介绍了120余款美味西点的制作，涵盖了烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇、酥挞篇和烘焙零食篇。每一款西点都附有6~24张制作过程，并且赠送了一张超大容量的光盘，精选30款代表性的经典西点，由作者亲自示范做法。

• 《永不失败的面包教科书》

介绍基础5种面包及其衍生的9种升级面包的做法，新手不妨先从基础的面包开始练习后，再尝试其他面包的制作。

本书的特点莫过于Q&A这一章了，有关制作面包的科学道理，作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明。前半部分详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法，后半部分以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误

• 《跟爱和自由一起做面包》

从烘焙工具的选择，到几种基本的面包制作方法；从原料比例的换算，到面团的发酵与整形；从一学就会的简单款式，到花样百变的升级配方；从新手应当规避的误区，到独家私藏的窍门秘诀……

• 《小嶋教你做蛋糕》

人人都爱的草莓奶油蛋糕、口感细腻的水果蛋糕卷、层次丰富的樱桃利口酒蛋糕、蓬松柔软的柠檬蛋糕、入口即化的巧克力蛋糕……这些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在家中做出。

观摩日本烘焙大师小嶋老师亲自示范的蛋糕制作DVD，掌握正确的操作方法，在家中也能做出正宗的小嶋式蛋糕。

小嶋老师的蛋糕配方，以平衡的原料配比、超详细的操作步骤见长，使蛋糕充分发挥出优质的原料风味。

• 《蛋糕圣经》
  

介绍了各种简单易学的蛋糕、各种类型的糖饰、馅料和顶部装饰；许多低糖、低胆固醇以及低不饱和脂肪的蛋糕，以及能够解决各种问题的技巧，例如如何避免过度搅打蛋白和筛可可粉。

Answer 2

在职业学校学西点，是实战学习。根据教学安排一步步的进行训练，并不需要前期打杂。系统性学习，能快速掌握各种技巧，掌握各种技式。