凉拌菜炒菜用什么醋什么酸度的比较好呢
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这个不是由凉菜或热菜决定的，这要看做的菜是什么口味的。正常的酸甜口味的用的都是白醋而正常的都是米醋。凉菜多是以陈醋和香醋为主的。
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做菜我用山西老陈醋，凉拌菜使用酸度3.5°到4.5°之间的正合适，酸度适中，还可以保留菜的味道，吃面和凉拌使用同样的醋就可以，炒菜的话就得看做什么菜了，陈醋使用五度到六度的炒的菜特别香，白醋的话使用四度到五度就可以了。家里炒菜一般吃水塔陈醋，吃面凉拌饺子吃晋阳湖陈醋，白醋用海天的就不错
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凉拌菜尽量用香醋，酸度自己感觉适合就行了
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