Question

自己在家做月饼用什么工具做最方便？

Answer 1

自己在家做的月饼只需要有炒锅（月饼里的馅料需要），按压成型的工具可以是杯子，碗，什这些能让月饼成形状的西都行，然后就是烤，家里没有烤箱可以用微波炉代替，当然制作冰皮月饼微波炉都不用了。

1、冰皮枣泥馅月饼：

先将大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，将枣肉捣烂。（建议用捣的，如果用搅拌机会打不动）锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用。

2、接着将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。放冷后分成35G没份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中）。

3、对于糕粉的准备，先把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，切记不要炒过头。接着取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好，然后隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，（注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可。

4、南瓜豆沙月饼：

先将南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀，倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

5、准备馅，分成25g一个。（最好模子50g，皮馅1：1，也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可。最好可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了，然后把球放入模子中，压出即可。

参考资料

知：https://www.zhihu.com/question/24891611?answer_deleted_redirect=true