Question

怎样才能做出与饭店一样好吃的菜？

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Answer 1

我觉得要做出和饭店一样好吃的菜，需要做到两点，第一点就是自学厨艺。毕竟厨师一般都是经过专门培训的，他们厨艺精湛。而普通人要达到厨艺精湛，就必须不断地尝试和学习。从刀工，配料 到火候的掌握，都是很严格的。 第二点，就是调料齐全。家庭一般做菜的调味料比较少，只有几样。饭店的各种调味料是非常齐全了，要做出一样的饭菜，必须把这些配料全部配齐，而且要掌握它们的使用方法。

Answer 2

饭店的菜好不好吃我觉得我们没有一个标准，每个人的口味不同。如果说是想把菜做来自己觉得好吃，和自己的胃口的话，首先你得熟悉它的操作流程，可以买一本菜谱，其次就是练习，可能一次不好吃，两次不合胃口，勤加练习就会找到方法的，加油！

Answer 3

加醋，喜欢吃花菜的人们想必都吃过干锅花菜。但是在烹饪这道菜的时候，也许大家会发现怎么都没办法做出自己吃过的最好吃的那种花菜的味道。其实，在烹饪的时候，很多人都忘记了一个小小的却又是极为关键的步骤，那就是加醋。甚至在一些美食菜谱上也没有将这一步写进去。在花菜要出锅的时候。取少许香醋，沿着锅边慢慢地浇下，一定不能够直接浇在菜上。要让锅边的高温蒸发掉醋多余的酸味，同时，将醋的香味提炼出来，带到菜肴中。

Answer 4

锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；入锅炒的材料，记住切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

Answer 5

淋油，其实类似的技法在中餐当中同样存在。但其实与法餐中的生煎技巧所追求的目的有所不同。中餐的淋油追求的鱼出锅的时候是增香。例如在靠海城市经常得见的家庭菜肴蒸鱼当中。必不可少的一步就是，在鱼出锅的时候，在鱼身上摆好生的葱姜丝。然后烧制滚油，浇在生的葱姜丝上。再如同，陕西名吃油泼面当中。最为关键的就是将蒜子切碎，摆在面上，再加上辣椒面，最后将滚烫的热油浇在蒜子和辣椒面上。这关键的一步。都是为了在最后的时刻，为一道料理增添调味料的香味。同样，少去了这一步，蒸鱼和油泼面的风味也许就荡然无存了。