想在家做丸子汤，都需要什么材料呢？
丸子汤在家做其实很简单，一般就是要熬高汤，高汤很关键，要把牛骨头里面的骨髓熬出来，然后汤就会特别鲜，然后丸子也有讲究，手打的丸子吃起来香，有这两个关键把关，做出来的丸子汤就差不多了。熬制高汤，把牛大骨敲碎，冷水下锅，小火熬制，差不多四小时左右，高汤就熬制成功了。第二步是制作丸子，回民选用新鲜牛肉，用特制的器具捶打牛肉，破坏牛肉中的粗纤维，最后牛肉完全靠肉本身的粘性粘合到一起，然后添加剁碎的洋葱一起搅拌均匀，揉搓好的丸子放进热油中，炸至金黄后出锅。最后将备好的阿魏菇、冻豆腐、面筋、青菜、粉丝， 和炸好的丸子一起加入高汤，炖五到十分钟，丸子汤就完成了。
肉丸子取五花肉（肥瘦比例适中），剁成肉糜（七分剁三分切，口感更好）。准备葱末、姜末、花椒水（取几粒花椒用开水泡，能袪肉腥，增加肉香），取大碗一只，将葱末、姜末放入肉糜中，加盐（可以加一个鸡蛋，增加Q弹的口感，并使肉质更嫩，也可以不加），用手顺着一个方向搅动，使肉糜融合，过程中分多次加入花椒水（少量多次，至肉质顺滑无法再吸水为止），肉糜搅好后，可于碗中上下摔打，使之充分上劲，至肉质手感弹性十足，做成丸子状，小丸子可用手抓肉糜，握拳挤出，并用小勺取下定型；大丸子直接用手团剩下的就是烹调方法了。
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2018-06-11 广告
猪肉丸子汤做法，五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。声明下,千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉,那样的肉口感就不好了,肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小,看着像炸肉机炸出来的就很好了。拿好一个碗,把鸡蛋打开,分离蛋黄和蛋清。(这个时候可以开始烧水了)。把肉末拿好容器装好,倒入蛋清和生粉,开始搅拌,直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来,然后勺子一勺过去,就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来。
做丸子汤，看你怎么吃了，我觉得新疆丸子汤不错，丸子汤里面放了蔬菜，什么蘑菇、青菜、面筋、粉条等等，吃过一次超好吃的丸子汤，是用一种手打丸子做的，丸子吃起来很Q，丸子汤特别香。蒸（适合大丸子，如清蒸狮子头；还有裹上糯米蒸的“珍珠丸子”），炸（大小丸子都行，注意火候，大丸子不易一次炸熟，需要两次入油锅（不同温度炸制）），炸好以后，可以保存在冰箱里做成各式菜肴，如溜、炒、炖；煮（小丸子更好些，如汆丸子等）。
