Question

在家怎么制作好吃的腌菜？

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Answer 1

冬天买上一大袋长梗菜，洗净晾干，一层菜一层盐铺在腌菜缸中，压实（以前还时兴用脚踩）后盖上竹篾网，再压上腌菜石（重物），等上一个月就可以了。取腌菜时，手要干，先将腌菜绞一下水，再将菜叶理顺后略掰开菜根，清水过几遍里外洗净，再拢起绞干水分。直接切碎配粥或是放点猪油、冬笋炒（蒸）成菜都是美味~

Answer 2

蔬菜需要洗净晾干水分；玻璃器皿需要干净、无水、无油；每次捞泡菜的筷子也要保证无水无油.瓶口处不要灌得太满，注意留空隙；易坏水的菜，要分开来泡；水太酸了，可以倒掉部分盐水，补充适量凉开水和盐。

Answer 3

要做出好吃的泡菜，最主要的是每次泡菜，盐放得要恰到好处。少了泡菜不脆，而且不容易泡熟，久了很酸。泡菜也要发软。泡菜坛的水也会变浑浊。泡菜不好吃。相反，盐加多了，泡菜很脆，但也不好吃。

Answer 4

若是嫌泡好的菜太酸了，可以把泡菜洗洗，加料，炒菜吃，炖汤喝。如果喜欢，可以把泡菜瓶子收在冰箱冷藏室，泡菜的口感更加爽脆。每次捞泡菜的筷子要保证无水无油，所有的容器和蔬菜要保证干净、无水无油。

Answer 5

可以泡制的蔬菜种类很多：白萝卜、青萝卜皮、芹菜、包菜、黄瓜、辣椒、胡萝卜、仔姜等等，随个人喜好。我们家最喜欢泡包菜、黄瓜和豇豆，我是用三个瓶子分开泡这三种菜的。