Question

急求 家常菜

家里要请客，大夏天的想吃的清淡一点，对菜没想法了。在线等

Answer 1

　　在高温环境下，人体内代谢加快，能量消耗增多，因此，烹调可口、荤素搭配、花样丰富的美食，是夏日餐桌的最佳选择。今特向主妇们推荐以下菜式，凉菜、素菜、肉菜、海鲜菜、汤类、冷饮一应俱全，原料都是市场上的应季家常菜。爱家的主妇们依照我们的说明随手做来，定能让家人享受健康又清爽的家常美食。

　　凉菜

　　芝麻炝黄瓜：

　　原料：芝麻少许，黄瓜300克，糖、盐、红辣椒丝少许做法：1．先将芝麻洗净，炒熟备用。2．将黄瓜洗净、切条、略腌，倒去多余的水分，加糖、盐调味，喜食辣味者加少许红辣椒丝。3．以少许食油烧热，加花椒炸焦、出味，趁热泼在黄瓜上拌匀，撒上热芝麻即可。

　　此道菜香脆爽口。

　　双菇拌鸡肉

　　原料：鸡胸肉200克，香菇、洋菇各3朵，小黄瓜1根，豌豆荚、生菜各50克，盐、糖、醋各1大匙，香油1小匙

　　做法：1、鸡胸肉洗净，豌豆荚洗净去蒂，香菇泡软去蒂、切丝，一起放入滚水中煮熟，捞出。2、鸡胸肉烫好放凉，用手撕成丝状。

　　洋菇、小黄瓜、生菜洗净分别放入滚水中烫一下捞出，待放凉后切片，装入容器加入鸡丝、香菇和豌豆荚。加入全部调料搅拌均匀。

　　此菜颜色素淡诱人，如果嫌口味不浓厚，可另备一份大蒜酱油（酱油中加入蒜末、香菜）蘸食。

　　素菜

　　虾米茄子

　　原料：茄子300克，虾米40克，葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升，生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。

　　做法：1．虾米洗净，浸软，切碎。2．茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸，高火煮15分钟，沥清水分，排在碟上。3．汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气。高火煮3分钟取出，淋在茄子上，便可供食。

　　麻辣冬瓜

　　原料：冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。

　　做法：1．将冬瓜削去外皮，去瓤、子，洗净切成小片待用；将干辣椒去子、去蒂待用。2．将冬瓜片投入开水锅中煮3—4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。3．炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。此菜汁浓味鲜，麻辣飘香，瓜嫩爽滑。

　　海鲜类

　　啤酒蟹

　　原料：蟹600克，姜15克，葱30克，蒜头4粒，花椒1／2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。

　　做法：1．蟹洗净，斩件。2．姜去皮切片，葱洗净切段，蒜头去衣切碎。3．把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分钟即成。

　　上汤海蚌

　　原料：海蚌24只，母鸡1只，猪排1000克，盐15克，味精20克，料酒100克，葱、姜少许。

　　做法：1．海蚌洗净批片，鸡、肉、骨做成上汤待用。2．海蚌片入开水氽后放盘。3．将上汤放入汽锅，烧开，浇入海蚌肉即成。

　　肉类

　　番茄镶肉

　　原料：番茄6个，猪肉糜100克，虾仁70克，荸荠2个，酱油、酒各1汤匙，水2汤匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，盐1／2茶匙，葱末2汤匙

　　做法：1．虾仁、荸荠剁碎，加肉糜、调味料拌匀。2．番茄自顶部切开，挖除子与瓤并抹上少许生粉，将肉馅塞入。全部塞好后置于盘上，覆塑料膜，高功率微波4分钟即成。咸菜肉丝毛豆

　　原料：毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克，白糖半匙，味精、精盐各适量

　　做法：1．将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。2．炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。3．炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐、白糖再炒，放咸菜、肉丝、味精，翻炒均匀即可出锅。

　　汤类

　　百合鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼1000克，百合200克，精盐、胡椒粉、生油各适量

　　做法：1．鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。2．鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。

　　排骨冬瓜汤

　　原料：排骨250克，冬瓜250克，姜4片，盐适量，味精少许，热开水4碗

　　做法：1．冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。2．取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15—20分钟，取出加盐及味精调味即可。

　　冷饮

　　莲子红豆沙

　　原料：红豆100克，莲子25克，冰糖110克，水600毫升，果皮1片

　　做法：1．红豆洗净，用热水浸过夜。2．果皮洗净浸软。3．水和冰糖同放深碗内，盖上盖子，高火煮6分钟。4．加入红豆、果皮和莲子，中火煮50分钟，再用高火煮30分钟，即可供食。

Answer 2

如果是普通客人，准备几个适口的凉菜（糖拌西红柿、凉拌苦瓜、拌黄瓜、芹菜腐竹、素什锦、东北大拌菜、红油肚丝），
看客人口味做几个下饭的菜（木樨肉、京酱肉丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝、可乐鸡翅、红烧牛肉、清炒虾仁），
看情况做个鱼，
再准备几个应季的青菜（干煸豆角、香菇油菜、蒜蓉油麦菜、韭菜豆芽、烧茄子），
最后上个蘑菇汤

Answer 3

干锅杏鲍菇

原料：杏鲍菇250克，猪肚70克，芹菜100克，姜2片，大蒜2瓣，小米辣椒2汤匙P县豆瓣酱1汤匙，酱油2茶匙，1茶匙糖;

实践：

1.将杏鲍菇洗净，切成两半，然后垂直切成大片，将五花肉切成薄片，将姜和大蒜切成薄片，将小米胡椒切成小段，洗净并切成芹菜，并用小刀切成P丝豆沙它需要细分。

2.在锅中倒入少许油。当油温为80％高温时，分批加入切好的杏鲍菇切碎并煎至金黄和变软。放在一旁，将锅底油留在锅中，加入五花肉，翻炒至变色，然后将五花肉炒至五花肉。

3.放五花肉片，加姜，蒜片和辣椒直到香，然后加入P豆酱，炒红油，然后将炸的杏鲍菇和芹菜倒入高温。翻炒，加入清淡的酱油，糖搅拌均匀，然后放入锅中

啤酒炖肉

成分：五花肉，红辣椒，啤酒，葱，姜，冰糖，酱油，盐

实践：

1.五花肉去皮，洗净切成小块，去白去油。

2.将适量的水倒入锅中，加入冰糖，煮沸直至糖完全融化，然后继续起泡，将冰糖水搅拌至褐色。

3.倒入五花肉并快速炒熟，用焦糖包裹，倒入啤酒，用高温加热，将洋葱，生姜和辣椒放入锅中，去沫泡沫，然后用高温收集果汁。

Answer 4

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

Answer 5

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做