Question

北京烤鸭是怎么做的?

Answer 1

北京烤鸭是我国国宴必备菜，油而不腻，十分美味，它的主要做法是:首先挑选一只6-6.2斤的鸭子，然后充气，去掌膀，净膛打钩，将开水从鸭子颈部均匀浇制，然后上色，放入晾房用鼓风机吹晾6-8小时，然后放入冻库排酸，再放入晾房4-6小时。
将鸭炉预热220℃，烤制45分钟，片至均匀薄片。

Answer 2

按以下步骤进行，第一步，挑选一只色白饱满的鸭子，将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，将开水从鸭子颈部均匀浇制，然后上色。第二步将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时，然后放入冻库排酸质，再放入晾房4-6小时。第三步，将炉预热220℃，放入鸭子烤制45分钟。第四步，将考制好的鸭子片至大小薄厚均匀的薄片即可。

追答

第一步，挑选一只色白饱满的鸭子，将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，将开水从鸭子颈部均匀浇制，然后上色。第二步将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时，然后放入冻库排酸质，再放入晾房4-6小时。第三步，将炉预热220℃，放入鸭子烤制45分钟。第四步，将考制好的鸭子片至大小薄厚均匀的薄片即可。

Answer 3

北京烤鸭的做法的话，首先应该就是将鸭子。去皮之后，然后加入适量的调料腌制三天左右再然后的话将鸭子放在果木炭中烤至两个小时左右，刷上一层烤鸭，酱再重新考两个小时，这样子做出来的北京烤鸭，味道香甜，这就是北京烤鸭传统做法了。

Answer 4

我想说这种烤鸭都是极品烤鸭，我来跟你说说我如何做法，首先我们要把配料准备好。母鸭一只，姜，可乐，小葱，泡打粉适量。
下面我们正式做了，首先把鸭洗干净，拿一个能装的下鸭子的大锅放水加姜葱和泡打粉烧开放入鸭子，烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子，把可乐趁热浇在鸭子上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍，这个时候把鸭毛给扒扒，这烤鸭讲究的大层皮，所以一定要干净，把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂在通风的地方晾4~5个小时。
然后预热40分钟，这样子的话会更好看。

追答

我想说这种烤鸭都是极品烤鸭，我来跟你说说我如何做法，首先我们要把配料准备好。母鸭一只，姜，可乐，小葱，泡打粉适量。
下面我们正式做了，首先把鸭洗干净，拿一个能装的下鸭子的大锅放水加姜葱和泡打粉烧开放入鸭子，烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子，把可乐趁热浇在鸭子上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍，这个时候把鸭毛给扒扒，这烤鸭讲究的大层皮，所以一定要干净，把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂在通风的地方晾4~5个小时。
然后预热40分钟，这样子的话会更好看。

Answer 5

北京烤鸭用的鸭子都是一个月左右的填鸭，鸭子洗净后，给鸭子吹气，让表皮都膨胀起来，再用秘制的酱料腌制，放入烤炉中，用果木烤制，大约烤至四个小时左右，北京烤鸭皮酥肉嫩，是一道传统的名菜。