Question

北京烤鸭是怎么做的?

Answer 1

熬料，大料3两，香果两，草果2两，白果2两，草寇2两，肉扣2两，红扣1两，白扣3两，香砂2两，丁香0.2两，良姜3两，砂仁1两，山奈2两，辛夷1两，栀子2两，花椒3两，白芷4两，桂皮3两，孜然4两

　　以上药料，粉碎成颗粒状态，既成

　　煮料

　　30斤水，放配好的药料面7两，开锅小火熬制30分钟，然后放冷却，放盐1.5斤，味精3斤，糖0.5斤，味正牌鸡肉香精1两，星湖牌乙基麦芽酚0.5两，爆烤鸭香膏1两，搅拌均匀

　　腌制鸭子，鸭子解冻，在冷水里边清洗一下，肚子朝下，重叠放一起，夏天腌制6个小时，冬天10小时

　　烤鸭烫皮，白糖稀1斤，水30斤，烧开，把鸭子放进去五秒钟拿出来，上钩子，用喷枪喷一下，皮松，肉嫩，颜色好，吹干皮，夏天吹8小时，空调屋子里，否则容易坏，冬天吹10个小时，

　　烤制，鸭背朝火，烤制1个小时，

　　烤鸭撒料

　　味精1斤，糖3两，盐3两，十三香2盒，芝麻1斤，孜然粉1斤，黄豆粉1斤

Answer 2

北京烤鸭的制作方法是通过一些秘制酱料的涂抹再加上在烤炉上烤出来的。有专门的烤鸭烤炉。去毛洗净的鸭子去除内脏，那再放入蘸酱秘制烤料里面涂抹均匀之后再放入烤架上定时烤制～新鲜美味的北京烤鸭做出出炉了，这就是北京烤鸭的制作方法。

Answer 3

北京烤鸭是专门挑选一些肥大的鸭子作为原料，然后经过去除内部的内脏，接着清洗干净，然后由专门的人员放进烤炉内烤制，有非常专业的人进行人工监督，专门烤制，等待40分钟之后就可以烤制完成一只北京烤鸭，北京烤鸭就是这样做出来的。

Answer 4

北京烤鸭的制作首先要选用北京产的鸭子，整只去毛处理腌制，然后选用果木进行烤制，这样鸭子里还会再有果木清香，烤鸭可以分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两类。

Answer 5

北京烤鸭久负盛名，全国闻名。它是通过炭火烤制。
当然在之前。经过调料的腌制。工艺的处理。独具特色的风味调理。然后再用炭火炉进行烘烤。
外酥里嫩。鲜香可口。滋阴补阳。很适合广大食客的青睐。