Question

干炒茼蒿的做法

Answer 1

茼蒿是大家都喜欢吃的蔬菜，吃火锅时茼蒿最常吃到，其实茼蒿的吃法还很多，可以凉拌，炒，特别是蒜蓉炒茼蒿的味道很不错，在这个夏天来一些清淡的菜吧。

一、茼蒿炒腊肉
主料：茼蒿适量、腊肉3小块
辅料：红椒1个
调料：食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许
1、腊肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段，全部放一边备用。
2、茼蒿洗干净去叶。
3、锅烧热，然后发放油，放入蒜片煸香。
4、先放入腊肉片。
5、煸炒出香味，等到腊肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入绍酒快速煸炒。
7、放入盐、鸡精、生抽调味。
8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。

二、蒜蓉炒茼蒿
主料：茼蒿一斤左右
调料：蒜瓣数粒、盐一小勺、色拉油约30克
首先是将新鲜的茼蒿洗干净，然后沥干水放在一边备用。如果茼蒿用来炒其他肉类的话，可以去掉叶子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然后将蒜瓣用刀切细，按照个人喜好设置大小，这里建议蒜蓉的话蒜瓣还是切得细一点比较好，蒜瓣的味道会比较出一点。
准备好材料后，就可以开锅热油的了，锅热了之后先将蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不断快速翻炒。等到茼蒿渐渐变软之后就可以放盐，然后起锅就可以了。

三、茼蒿的营养价值
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，包括丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，其中的胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
茼蒿还有丰富的钙、铁、铜，所以缺钙的女士、想要帮助身体血液循环的人可以多吃。
另外，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可以帮助宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

Answer 2

肉不一定每餐都吃，但是菜最好每餐都吃，尤其是绿叶蔬菜。现在大人有很多不是很讲究，但要是给孩子做饭一般还是很讲究的，颜色，味道，种类等等，但有时由于时间的限制，不能每个菜都做得很复杂，今天我们就来做一道简单好吃的蔬菜——茼蒿，这个菜有一种特殊的味道，我个人还是比较喜欢的。
食材换一换食材
茼蒿
500克
盐
适量
生抽
适量
蒜
3瓣
小苏打
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
茼蒿老根切去一段，然后放水里加入小苏打浸泡一会儿，为了去除农药更干净。
2
/6
浸泡后的茼蒿，再清水洗两三次，控干水分切断备用。
3
/6
把蒜切碎备用。
4
/6
热锅凉油，放入蒜沫爆香，加入茼蒿翻炒。
5
/6
炒两分钟后放盐和生抽后，炒匀就可以出锅了，是不是很快。
6
/6
炒好的菜放入盘里开吃。
注意事项
大火快炒，出锅前放盐，要不很容易出汤。
不要炒时间太长，不然会影响口感。