Question

冬季羊肉有几种吃法，你喜欢哪一种？

Answer 1

冬季最适合的羊肉四大吃法

1、【炖羊肉】

冬季的时候我们最适合吃一些炖羊肉，这是因为炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。而且经过煮过肉的汤，营养程度非常高，是冬季人们滋补身体的佳品。并且羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，非常容易消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

我们在冬季可以炖当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤滋补身体。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但是大家要记住，这样吃不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

2、【烤羊肉】

冬季的时候，很多人喜欢吃烤羊肉串，羊肉串独具风味，而且烤羊肉味道鲜美。不过我们要注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

3、【涮羊肉】

涮羊肉是大家最常见的吃火锅的时候的吃法，羊肉涮锅非常受人们喜爱。涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，而且不要刚下锅就捞出来吃，短时间不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。

4、【炸羊肉】

炸羊排是我们经常吃的一种羊肉吃法，油炸的食物味道是非常独特的，并且炸羊肉香鲜、可口，但是要注意营养成分损失较大，含热量较高，并且我们不提倡吃油炸食物，因为油炸之后的羊肉容易产生致癌物质，最好少吃。我最喜欢涮羊肉，因为它可以用来吃火锅，非常喜欢吃火锅。

Answer 2

冬季羊肉吃法很多，为你推荐个人喜欢的以下几种
【羊肉烧萝卜】所需材料：羊肉1000克、白萝卜1根、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、

做法步骤：

1.将羊肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，再切成大小均匀的块，不要切的太小，肉煮制后会缩小

2.锅加水，冷水下入羊肉焯水，烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将羊肉焯透即可，捞出控水待用

3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，羊肉煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，烧开，下入羊肉块

4.大火烧开后，转中火炖10分钟去异味，盖上锅盖，小火炖30分钟，期间，将白萝卜去皮，再切成滚刀块

5到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透，盛出即可



【牙签肉】所需材料：羊腿肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，将羊腿肉切成丁。

2.放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟，再加入淀粉抓匀。

3.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好

4.锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸

5.将肉串炸制金黄，捞出控油，将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可



【羊肉馅饺子】所需材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、

做法步骤：

1.把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。

2.洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。

3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。

4.在加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。

5.提前把面和好，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。

6.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。

7.将水煮沸，下入饺子，搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底，盖上锅盖，等饺子漂起来，淋少许凉水，再煮开，反复两次，将饺子煮浮起来即可。

Answer 3

1、冬季羊肉的吃法之红烧羊肉炖萝卜
原料:羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。
做法:羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;锅里加少许油,放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香;加入沥干水份的羊排煸炒,喷入少许料酒;加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色;一次性加入稍稍漫过羊排的开水,转大火煮开;将锅内所有材料转入慢炖锅,炖1-2个小时,放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。
2、冬季羊肉的吃法之羊肉白菜粉条煲
主料:带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。
配料:胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。
做法:羊肉用清水冲洗干净,锅中放入8适量的水,下入羊肉烧开后捞出,用清水洗去血沫。胡萝卜洗净切成两截,用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片,葱的葱白部分切成约5厘米长的段,葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截,去除辣椒籽,洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软,白菜洗净撕成小片待用。起油锅,放入八角、桂皮、干红椒煸出香味,下入处理好的羊肉,翻炒几下后加入少许料酒炒匀。放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果,一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些),大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要,加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。放入粉条,加入适量的盐,煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右,放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。
3、冬季羊肉的吃法之萝卜羊肉汤
用料:羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。
做法:羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。白萝卜去皮切成滚刀块备用。香菜、青蒜苗洗净切碎备用。取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1-1、5小时。把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可

Answer 4

1.红焖羊肉

：用料
主料；羊肉500克、胡萝卜200克、白萝卜300克
辅料；葱1/2根、干辣椒2个、姜1小块、黄酒10毫升、蒜3瓣、豆豉辣酱20克、花椒20粒、枸杞适量、盐1克、生抽10毫升、八角2颗、香叶1片
红焖羊肉的做法
1.胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。
2.羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块。
3.肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。
4.炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。
5.放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。
6.羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油。
7.再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。
8.加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。
9.煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。
10.待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。
11.盖上锅盖，再焖煮8分钟即可。
清炖羊肉

用料
主料；羊肉800克
辅料；大葱1棵、姜5片、食盐4克、胡椒粉2克、水适量
清炖羊肉的做法
1.今天用的羊腩肉，肥肉相间，炖出来的汤比较鲜香
2.羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉
3.待有浮沫时撇清浮沫
4.浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了
5.转小火，盖盖慢煲2小时
6.煲好后加食盐
7.加胡椒粉
8.关火后撒上一点香葱，清炖羊肉就可以上桌啦，
孜然羊肉

用料
主料；羊肉200克
辅料；植物油100克、食盐3克、鸡蛋清15克、生粉5克、料酒3克、生抽6克、孜然4克、辣椒粉5克、香菜两棵、葱白两段
孜然羊肉的做法
1.将羊肉切成片
2.羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
3.香菜切成长段
4.葱切成小段
5.锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
6.锅里放入适量油，放入葱、孜然
7.倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀
8.将香菜铺入盘底，出锅装盘

追答

1.红焖羊肉：用料主料；羊肉500克、胡萝卜200克、白萝卜300克辅料；葱1/2根、干辣椒2个、姜1小块、黄酒10毫升、蒜3瓣、豆豉辣酱20克、花椒20粒、枸杞适量、盐1克、生抽10毫升、八角2颗、香叶1片红焖羊肉的做法1.胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。2.羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块。3.肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。4.炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。5.放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。6.羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油。7.再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。8.加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。9.煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。10.待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。11.盖上锅盖，再焖煮8分钟即可。清炖羊肉用料主料；羊肉800克辅料；大葱1棵、姜5片、食盐4克、胡椒粉2克、水适量清炖羊肉的做法1.今天用的羊腩肉，肥肉相间，炖出来的汤比较鲜香2.羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉3.待有浮沫时撇清浮沫4.浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了5.转小火，盖盖慢煲2小时6.煲好后加食盐7.加胡椒粉8.关火后撒上一点香葱，清炖羊肉就可以上桌啦，孜然羊肉用料主料；羊肉200克辅料；植物油100克、食盐3克、鸡蛋清15克、生粉5克、料酒3克、生抽6克、孜然4克、辣椒粉5克、香菜两棵、葱白两段孜然羊肉的做法1.将羊肉切成片2.羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟3.香菜切成长段4.葱切成小段5.锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用6.锅里放入适量油，放入葱、孜然7.倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀8.将香菜铺入盘底，出锅装盘

Answer 5

北方地区起，牛肉香，吃羊肉的好情况下又来到，一般在中国南方也只能秋冬季时节才可以看到牛肉。牛肉肉质地鲜嫩，美味可口，带有丰富多彩营养成分。味甘而不油腻，温性而不噪，秋冬季食牛肉，即能抵挡寒症，又可滋补养生人体，冬天吃羊肉，可接到滋补养生和防冻双向作用。

做牛肉，有二种挑选，电高压锅或是石锅。压力锅做出去的牛肉酥烂，一般我能用于做羊肉汤，假如是炖羊排，我更喜爱用石锅来做，时间相对性压力锅而言更长一点，但口味却更强，作法也非常简单，把全部的调味品装进去，大火烤开，文火慢炖，让调味品里的味儿渗入到牛肉里，最终再放些萝卜一起焖煮至酥烂，绝对是冬季饭桌的一道深受热烈欢迎的大菜。新年的情况下家中有顾客来坐客，做这一菜来接待客人都是很非常好的!具体方法请向下看，作法非常简单哦，不容易做饭的人也可以轻轻松松进行。别等了，赶快动工制做吧。

羊肉炖萝卜的作法：

原料：牛肉1000g 萝卜600g。辅材：盐适量 茯苓3g 大葱20g 米酒1勺 姜15g。

作法：1，提前准备好所需要的食物，牛肉清洗，用冷水侵泡2钟头。2，然后放进锅内焯烫去血沫，另外往锅里添加米酒与姜蒜除腥。3，石锅坐水，放进焯焯水的牛肉。4，添加茯苓与生姜片。5，盖上外盖，开火灾，煲沸腾后，转中文火煲60分钟。6，煲过60分钟后，牛肉早已充足释放出来鲜香，而且早已显著软烂了，这时候把萝卜切滚刀块，放进锅内再次煲20分钟。7，放进适当食用盐调料就可以开吃啦

以上就是说这道美味的羊肉炖萝卜作法和一些关键点，实际上这道菜的做法还是非常简单的，就是说一道简单的家常菜。但是就是说要留意的是牛肉烹制前往膻。

方式 一：一是清洗后，绰水全过程中，放进白醋与米酒。二是将牛肉侵泡2-3天，每日加水2次，使牛肉肌浆蛋白中的丙烯胺物质浸取。牛肉烹制中来膻。

方式 二：一是用沙布包裹磨碎的丁香花，白蔻，豆蔻，紫苏等与牛肉同煮。二是炖羊排时在锅里放几片干橘皮，烧开一段时间后捞起来，再放进好多个干橘皮再次烹制。三是选好多个质好的核桃仁，将其摆脱，放进锅中，与牛肉同煮，或用山楂果与牛肉同煮。四是烹制牛肉时，放进少量绿豆，也可以除去或缓解牛肉的羊膻味。