Question

没有纯牛奶怎么做蛋糕

Answer 1

如果做蛋糕的过程中如果没有牛奶，我们怎么样才能做出来美味的蛋糕呢，其实啊，做蛋糕只要有鸡蛋和面粉，合适比例搭配就可以了，足以做出美味的蛋糕来哦。1.将蛋清与蛋黄分离以后，蛋清放在无水无油的容器中打发，这样汇合蛋黄与低筋面粉，同样可以做出来美味的蛋糕哦。2.如果你家暂时没有牛奶想要做蛋糕的话，可以放入奶油，用奶油来提鲜，增加奶味，同样可以达到美味的奶味重的蛋糕哦。3.另外，如果家里有黄油的，也是可以利用起来的，利用美味黄油的味道，添加进去，及时没有牛奶，做出来的蛋糕口感同样很美味。4.如果以上这些配料，家里都没有的话，也可以加入融化的芝士进去，这样做出来的芝士面包，同样也很美味。通过以上几种方法，是不是让你有了灵感了呢，其实啊，西点的制作过程也不是一成不变的，也可以做出很多创新来。

Answer 2

解答
大多数蛋糕是不需要用纯牛奶的，关键食材是鸡蛋，面粉，油。
比如典型的戚风蛋糕,天使蛋糕，马芬蛋糕，慕思蛋糕，海绵蛋糕等。都不需要加牛奶。
经典蛋糕的特点。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是用鸡蛋打进到空气的，经过烘焙艺术使空气受热膨胀而使得蛋糕撑的变大。

2、戚风蛋糕：戚风蛋糕制作时蛋清与蛋黄必须分开打发，最后才混匀，其组织是最为膨松的，水分又多但味道清淡而不腻。适合低温冷藏。

3、慕思蛋糕：穆斯蛋糕是利用明胶凝结成乳酪还有鲜奶油而成，也不需要烘烤即可食用。

4、天使蛋糕：天使仅仅使用没有油脂成分的蛋白一部分，不油腻并且还有弹性。不含有胆固醇。

5、芝士蛋糕：芝士蛋糕采用乳酪制成的一种高级蛋糕，价格昂贵，需要冷藏。

Answer 3

准备食材,进行称重。 鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。乳化好是呈乳白状的,一定要乳化到位,这决定着你蛋糕的成败。加入过筛两次以上的低筋面粉。混合一下,不要用力转圈圈的混合,会导致面粉起筋的。加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合。 混合好的面糊很细腻,放一旁备用。蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。

Answer 4

可以替换成清水或者清水和淡奶油1:1混合，或者替换成酸奶

Answer 5

可以使用等比例的奶粉或者酸奶来代替，这两个加起来口味也不错！