Question

莴苣炒什么比较好吃

Answer 1

莴苣因为有一定的味道，因此需要油多，一般来说与肉炒是比较合适的。当然开水烫过后清炒也是不错的（蒜蓉）。
还有就是莴苣可以与鳝鱼一起煮着吃，也是非常美味的。

Answer 2

说起莴笋，大家也不陌生，都是我们家常中多见的蔬菜。莴笋除了莴笋肉可以炒菜，莴笋叶子也能做成一道菜，口感吃起来和油麦菜十分相似，就是莴笋叶子会有一股微微的苦味，而油麦菜没有。莴笋有很多菜式，凉拌莴笋丝，清炒莴笋丝，莴笋炒肉，哟最喜欢的就是清炒莴笋丝了。

炒莴笋时，要不要焯水？大厨教你正确做法，脆爽鲜嫩不变色
莴笋在农村很常见，跟辣椒、茄子、丝瓜、白菜、萝卜一样，都是每年都会种在地里的，小编最喜欢吃莴笋了，但是不喜欢莴笋的微微涩味，感觉能够吃出来，做菜的话要把这个味道去掉才更好吃。

很多人炒莴笋的时候不知道要不要焯水，大多数人都是不焯水的，直接到锅里开炒。那莴笋到底要不要焯水呢？大厨的看法就是不焯水，但是也不能直接下锅炒，而是在炒之前还有加一步，那就是腌制一下。只需要切完丝以后，撒一勺盐进去，搅匀，一分钟后用手再抓一下“杀”出多余水分，也能把“草腥味”和微微的苦味去除，再依口味烹制，这样的莴笋丝外柔内脆，下面小编就把清炒莴笋丝的方法分享给大家。

【清炒莴笋丝的烹饪方法】
第一步，准备食材，莴笋，红辣椒，盐，鸡精。

第二步，将莴笋根部用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。先斜切成大薄片，再切细丝。

第三步，切完丝以后倒入碗里，撒一勺盐进去，搅拌均匀，一分钟后用手再抓一下挤出多余水分。炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切得太细口感不那么爽脆了 。莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶着的手戴上保护手套 。炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

莴笋丝炒的时间不宜太久，大火快炒，炒至变软就要出锅了。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

Answer 3

莴苣跟油麦菜差不多，素炒别过火，加点耗油就挺好吃的。也可以跟豆豉鱼一起炒。

Answer 4

和藕片 西兰花 荷兰豆 一起清炒

Answer 5

你好，我觉得莴笋要炒的好吃的话再下锅之前还是要切成那种小薄片或者切小一点，然后再吃油油的过程中一定要放到适当的让他都能接触到。