Question

自己在家怎样用烤盘做烤鱼

Answer 1

鱼类是我们常吃的一种食物。过年的时候，家家户户的餐桌上，鱼都是必不可少的。鱼含有丰富的蛋白质，对人的身体有很大的好处。而且吃了也不易长胖。而烤鱼现在是比较热门的一种食物。那么碳火锡纸烤鱼是怎么做出来的呢？接下来就跟随小编一起来学习一下烤鱼的做法吧。

1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；

2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；

3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；
5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）；
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；
8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

Answer 2

烤箱版烤鱼，烤箱就能做，味道不输饭店

烤箱版烤鱼

今天的照片不太好看，有点乱，不过味道还是可以的。一般来说，鱼呀肉呀这些荤菜里的配菜，比鱼肉更好吃，所以这道烤鱼我的配菜扑扑满，要不是发菜谱得拍照，用筷子扒拉出鱼头鱼尾，你根本不会知道这烧的是鱼！　　本来这道烤鱼是香辣味的，但公公婆婆不吃辣，所以半条辣的，半条不辣，用锡纸做了个“鸳鸯烤盘”，就可以一次烤两种口味的鱼了。　　烤箱菜的特点就是省事，这鱼腌一下，配菜炒一下，就可以烤了，所以我喜欢烤箱菜。

原料：芦鱼、白菜、土豆、藕、西葫芦、杏鲍菇、鲜香菇、蘑菇、酸菜鱼调料包、豆豉、蚝油、生抽、盐、干红椒、花椒、八角、洋葱、蒜末、葱花、姜末、食用油、白砂糖。

做法步骤：

第1步、鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了，因为我要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断，成品会美观些。

第2步、鱼背割几道口子，不要切断。

第3步、用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。

第4步、用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。

第5步、100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料。

第6步、分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油。

第7步、剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。

第8步、下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开。可以再尝尝味道，不够再调整。

第9步、煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟。

第10步、出炉啦，好香呀！我和女儿晚饭都没吃，1 人半瓶啤酒，就着半条烤鱼，就完全饱了。

小贴士：

视频中没有放糖，成菜口感偏酸，所以在食材清单中加了一勺糖，不喜欢甜的可以不加，调味总得根据自己的口味来

Answer 3

天热想吃烤鱼，不用点外卖，在家做，只花80元，4个人4个菜，真香！

这两天特别馋烤鱼，可是附近能点外卖的烤鱼油都太大，而且口味重，俩孩子都表示不爱吃。所以今天不点外卖了，我去超市买条鱼，特意选了刺少的乌江鱼，回家做了番茄味的家常烤鱼，口味清淡食材丰富，不比外面买的差，花钱少吃得更开心。

除了烤鱼，我还准备了煮毛豆、拍黄瓜、豆腐脑，还用特别甜的西瓜榨了西瓜汁，这一桌够丰盛吧！算了算成本，总共才80元左右，比起平时点外卖，一份烤鱼就要200元，我自己做的这顿饭真是太划算了！

除了豆腐脑只有我自己吃以外，其它3道菜，都受到了家人的好评，尤其是烤鱼，鱼肉鲜嫩无刺，又是孩子们喜欢的番茄味，实在是太受欢迎了！详细做法分享，喜欢的话照着做吧！

【番茄烤鱼】

【原料】：乌江鱼1条（2斤）、番茄3个、金针菇、豆腐皮、冬瓜、木耳、芹菜、鹌鹑蛋、洋葱、姜、生抽酱油、葱姜料酒、盐、食用油、

【食谱制作过程】：

1、乌江鱼一条，我们这边卖26元一斤，这条鱼花了56块钱。我是请超市里卖鱼的工作人员帮我处理，从鱼背开口，清理的很干净，回到家只要冲洗一下就可以了。在鱼身上撒上盐，倒入葱姜料酒，腌10分钟左右；

2、烤盘铺上锡纸（哑面朝上），刷一层食用油，再摆上切好的洋葱和姜丝，锡纸上刷油可以防止鱼肉粘在锡纸上；

3、把腌好的鱼摆在上面，鱼背开口，铺开后就是上图的样子，鱼身上再刷一层食用油，放进预热好的烤箱里，210度烤15分钟；如果不想用烤箱烤，还可以换成平底锅，放少量油煎鱼；

4、这个时候来做点汤，炒锅上火烧热，放食用油，放切好的洋葱块翻炒出香味；

5、番茄提前用开水烫去外皮，再切成小块，放到锅里和洋葱一起翻炒；

6、翻炒出汤汁，番茄有些软烂；

7、加入两大碗热水，加盐，倒入一点生抽酱油提鲜，大火烧开，转小火煮5分钟左右；

8、准备配菜，自己在家做烤鱼，配菜可以随心配，我这里放了豆腐皮、金针菇、黑木耳、冬瓜、洋葱；

9、鱼烤好了，从烤箱里取出来；鱼肉有些收缩，肉香味很好闻；

10、把烤好的鱼挪到锅里，放在准备好的配菜上面就可以了；

11、再把炖煮好的番茄汤倒进锅里，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮约5分钟；

12、打开锅盖， 放进芹菜段和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是熟的，芹菜也不需要煮太久，所以我是后放的，继续煮5分钟左右就可以；

一锅香喷喷的烤鱼就做好了，是不是很简单呢！自己在家做烤鱼，营养丰富口味清爽，好吃又不油腻，食材更丰富，比外卖更省钱，优点实在是太多了！

除了鱼肉和鹌鹑蛋以外，两个孩子特别喜欢吃里面的金针菇，以前在外面吃烤鱼，不敢放金针菇，因为都是油，但是在家里做，油少盐少，这种浓浓番茄味的金针菇，孩子们可以放开了吃！

家里如果有老人或孩子，建议选择鱼刺少的鱼，食用比较安全，喜欢吃辣的可以做成香辣味，我家孩子吃，做成这种番茄味的也不错。

有烤鱼自然还需要有点饮品才合适，饭店里一扎西瓜汁要好几十，我花13块钱买了半个西瓜回来自己做西瓜汁，只用了一半，就做了一扎西瓜汁，成本才6.5元，够便宜吧！

西瓜汁的做法：

1、把西瓜果肉切出来放到破壁机杯子里；

2、启动“果汁”功能，很快西瓜果肉就变成了西瓜汁；

甜甜的西瓜汁倒进杯子里，这种杯子倒了5杯，一边吃烤鱼，一边喝西瓜汁，三伏天的一种享受！

还准备了煮毛豆，毛豆洗净剪去两头，放到锅里，加盐和五香粉，煮熟后浸泡入味即可，现在正是毛豆大量上市的时候，3元一斤，每次看到都会买两斤回来煮毛豆吃，我家二宝特别喜欢。

拍黄瓜，两根黄瓜就能拍一盘菜，是我家最受欢迎的家常凉菜了，清爽美味做法简单。黄瓜洗净后拍扁，再斜切成小块，加盐腌一会儿，滤去多余的水份，再放进生抽酱油、香油、香醋调味，喜欢辣的还可以放点红油辣子，拍点大蒜放进去也不错，随自己的喜好调味，想怎么吃都行。

超市里买的豆腐脑，5元一份，特别大一碗，一个人吃不完，买了一份想全家一起吃饭，谁知道爸爸和孩子们都只顾着吃烤鱼了，豆腐脑只有我一个人吃！

看完了今天我安排的周末午餐，您觉得怎么样？1家4口人，花费80元，吃得又好又饱。周末时间多，一边聊一边吃，享受一顿美好的周末午餐，花钱不多，吃得开心，这就是普通人的平凡生活，您说是不是呢？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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Answer 4

材料：锡箔纸两张、鲈鱼一条、小葱、生姜、大蒜、红色的辣椒、绿色的辣椒、料酒、盐、香菜、洋葱、豆瓣酱、食用油、醋、生抽、胡椒粉。
第一步：我们把鲈鱼给处理干净，然后用清水洗干净，然后我们在鲈鱼上面改刀，就是划上几刀。然后将它放在一个盆里面倒入料酒和盐，用手涂抹均匀，进行腌制，腌制十五分钟。
第二步：我们把小葱切成小碎段，这个葱切得多一点，然后一块生姜先切成片然后再切成丝，最后再切成姜末，然后我们再把香菜切碎，再把大蒜也用刀剁成蒜末，我们再把红辣椒和青辣椒切成段，然后再把豆瓣酱用刀剁的碎一点。我们再把一个洋葱一分两半，一般切成丝，另一半切成洋葱丁。这些都准备好了以后，我们把就把它们分别装起来留着备用。
第三步：我们在锅里面先放上适量的食用油，然后直接我豆瓣酱放进去，我们用铲子把豆瓣酱炒一下，等到看到又红油六出来了以后，我们就紧接着把葱姜蒜放进去，用铲子翻炒一下，接着我们再把洋葱丁和切碎的香菜梗放进去。再翻炒一下。

第四步：我们翻炒均匀以后，我们就加入适量的清水，然后再放入生抽和醋各两到三勺，接着把胡椒粉放进去一大勺，用铲子搅拌一下。盖上盖子用小火煮一下。
第五步：我们把鲈鱼用刀切开，就像我们平时吃烤鱼的那样，用刀割平，然后我们就接着把锡箔纸上面刷上油，然后把鲈鱼上面也抹上油，我们再把另一张的锡箔纸盖上去，我们把锡箔纸给折叠起来，就按着鲈鱼的大小形状折叠起来。第六步：我们拿一个平底锅，往平底锅里面也刷上一层的食用油，然后我们就把包好的鲈鱼放在平底锅上面，用中小火煎制十五分钟左右，等到时间到了以后，我们就把锡箔纸用筷子剥开，这时候的鱼肉已经熟了，然后我们就把鱼翻一下身。用手拿着锡箔纸轻轻的将鲈鱼翻一个身，把另一面也煎一下，我们翻完以后慢慢的把锡箔纸揭下来。
第六步：我们拿一个平底锅，往平底锅里面也刷上一层的食用油，然后我们就把包好的鲈鱼放在平底锅上面，用中小火煎制十五分钟左右，等到时间到了以后，我们就把锡箔纸用筷子剥开，这时候的鱼肉已经熟了，然后我们就把鱼翻一下身。用手拿着锡箔纸轻轻的将鲈鱼翻一个身，把另一面也煎一下，我们翻完以后慢慢的把锡箔纸揭下来。
第七步：锡箔纸接下来以后，我们就把洋葱圈撒在鲈鱼的周围，然后蒜末和葱花也都一次放进去，香菜段我们也撒在上面，辣椒段我们也放进去。把这些撒完以后，我们就把刚刚熬好的汁给倒进去，我们等到料汁咕咕嘟嘟的时候，我们就可以把火给关掉了，然后这道烤鱼就算是做好了。

Answer 5

去市场准备一条两斤左右的草鱼或鲤鱼，将鱼洗净后在背部打上均匀的花刀。再加入葱姜盐料酒腌制20分钟，这时候准备一些炒制的辅料，姜，大蒜，花椒，大葱，豆芽，一小坨火锅底料；在烤盘上均匀铺上锡箔纸，再将腌制好的鱼放上去，中火烤8分钟，将烤好的鱼端出来放在一个更大的盘子里，盘子下面放上豆芽（其他喜欢的菜也可以）；准备炒料，锅里放适当的油，葱姜蒜花椒在油热后放里面爆香，加入火锅底料炒香，然后加入盐，胡椒粉，鸡精等调味。最后加入少量清水。烧开后淋在鱼上面，最后加一点香菜。