做腊肉怎么腌制方法
材料：五花肉、盐、花椒、生抽、老抽、姜片、白酒适量
腌制方法：
1、肥瘦比例合适的五花肉，洗净擦干水份。
2、倒入适量的白酒，涂抹均匀。
3、放入花椒和食用盐，用手将这些配料在肉身上多揉搓一会儿。
4、放入生抽、老抽、姜片抓均匀。
5、用同样的方法将所有的五花肉处理完毕，腌制两天即可晾晒。
注意事项：
1、腌制过程中要注意气温，不要变味。
2、隔一段时间翻个面，让配料腌制上色均匀。
主料：猪肉5000g
辅料：盐90g、白糖300g、酱油300g、白胡椒粉50g、白酒50g
1、猪肉洗净后，切成宽点的条，大约一寸多点的宽度，挂起来晾下水份，
2、把肉放在大盆里，加入盐，
3、加入白糖，
4、加入胡椒粉，
5、再倒酱油和白酒，
6、用手抓匀，腌五天左右，每天要把肉翻一次至两次，
7、腌好的猪肉挂起来晾十天左右，
8、晾好的猪肉略洗下表面，
9、放入蒸锅中蒸熟，大约要四十分钟，
10、取出切片装盘即可食用。
准备用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克
1、将猪肉清洗一下，沥干净水。
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。
3、将盐均匀涂抹在肉上面。
4、将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀。
5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住。
6、用重物压在盖了袋子的肉上面。
7、每隔两天将肉翻拌一下。
8、腌5到7天，将腌好的肉用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天。
9、半个多月后腊肉就做成了。
主料：猪上肉7500g
辅料：盐400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g
步骤：
1、猪肉切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。
2、倒入高度白酒。
3、加入白糖。
4、充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。
5、准备好生抽，老抽和盐。
6、加入步骤5的材料。
7、充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。
8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。
9、成品。
腌腊肉的做法：
1、猪肉清洗一下沥干净水
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒
3、将盐均匀涂抹在肉上面
4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀
5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住
6、用重物压在盖了袋子的肉上面
7、每隔两天将肉翻拌一下
8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天
9、半个多月后腊肉就做成了
