黑色的蔬菜有哪些
黑色马铃薯，这种黑色的马铃薯外观和果肉偏紫黑的，让人看到就有种强烈的食欲。马铃薯蛋白具有很高的营养价值。马铃薯块茎中蛋白质含量约为2%，干薯中蛋白质含量为8%-9%，黑薯中淀粉含量高达13%-15%。
黑花生，又称富硒黑花生、黑花生，是一种有色花生。它含有人体所需的8种维生素和19种氨基酸。它还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素。而且我们多吃这种黑花生，它具有维持人体生长发育、身体免疫力、心脑血管保健等功能。
黑番茄是原产于南美的一种蔬菜，是番茄家族的瑰宝。它因其红色和黑色的果实而得名。该果药食兼备，果香浓郁，酸甜适中，营养价值高。它含有番茄红素、维生素C和抗氧化剂，比红西红柿高10倍。这也是一个很好的西红柿。黑胡椒，其实这类胡椒在还未成熟时也像一般的青椒一样绿。当它成熟时，会变成亮黑色、紫黑色或紫色，很少见到黑色。黑胡椒含有丰富的维生素。吃黑胡椒可以增加食欲和体力。黑胡椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保护皮肤。
黑色玉米，含有丰富的水溶性黑色素和各种必需的微量元素、植物蛋白及各种氨基酸，其营养含量明显高于其他谷类作物。黑玉米是一种稀有的玉米品种。它的外表又黑又亮。富含多种糖类、微量元素等营养成分，具有补血、增强免疫力等功能。
黑色蔬菜有黑扁豆，黑芸豆，黑芝麻等等，下面简单介绍一下黑扁豆。
1、黑扁豆
扁豆是我们常见的豆类植物，在我国的种植范围非常广泛，扁豆有紫边扁豆、白扁豆、黑籽白扁豆三种常见品种。扁豆含丰富的矿物质和维生素，炒、煮、焖，做配菜都是可以的，很多人都喜欢吃。
扁豆的种植技术及管理要点
1、种植时间
扁豆的适应能力较强，在靠近南部沿海的地区，一月中旬的时候就可以陆续开始种植了，等幼苗生长出来后就可以进行移栽。在我国南方地区，一般选择在夏季的五月份到七月份，华北地区一般是六月份种植。
2、整地播种
选种时要选择饱满、无病斑的种子，播种前将种子放入清水中浸泡催芽。扁豆对土壤的要求不严，但以疏松肥沃，透气性好的土壤为宜，种前一周，深翻土地，施足基肥，以腐熟的农家肥为主，可配以少量的翠姆颗粒复合肥和翠姆钙肥使用。
3、田间管理
扁豆分为走架栽培和不设架栽培，走架栽培等扁豆长到30厘米左右时，开始搭架子，将竹竿插在扁豆旁边，也可用多跟竹竿搭***字形，供其攀爬。不设支架的扁豆可在50厘米左右时进行摘心处理，侧枝分枝时再次摘心，摘心可以植株矮化，节省营养，增加产量，摘心是比较推荐的管理方法。
4、水肥管理
扁豆喜肥，除了种植前施足基肥外，还应适当的进行施翠姆颗粒复合肥，开花后秉着薄肥勤施的原则，多追施几次淡肥，特备是在结果期，保证肥料的供应，能提高扁豆的产量。扁豆不耐劳，雨季时要注意排水，干旱时勤浇水。
5、 病虫害的防治
扁豆病虫害主要有锈病、褐斑病、烟青虫和扁豆夜蛾等，病害可用甲基硫菌灵喷洒防治，虫害可用高稀释的甲维毒死蜱喷洒，有着很好的效果。
这种扁豆含有丰富的矿物元素：每杯含有约8毫克，对女性来讲，每天所需矿物质总量是18毫克。扁豆也因其可溶性纤维含量高而著称，研究显示，可溶性膳食纤维不仅能降低胆固醇，还能增强免疫力。
