Question

手抓饭的做法及配料窍门

Answer 1

手抓饭
　　新疆手抓饭　　做法： 1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝， 洋葱切丁。 　　2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。 　　3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。 　　4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。 　　5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用 　　

手抓饭做法2 　　原料： 羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。 　　做法：1、羊排洗净，控干水分备用; 　　2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟; 　　3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分; 　　4、胡萝卜和洋葱切丁; 　　5、锅中倒入油; 　　6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香; 　　7、放入羊排; 　　8、炒至表面变成金黄色; 　　9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可; 　　10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉; 　　11、盖上盖子转中小火煮20分钟; 　　12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟; 　　13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了; 　　14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米; 　　15、开始煮饭 　　

手抓饭做法3 　　原料：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。 　　做法：1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。 　　2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。 　　3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。 　　4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。 　　5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。