Question

自制巧克力不能凝固

嗯大概就是可可液块融了之后往里面狂加炼奶............[。然后加了点白糖......倒入模板后在冰箱极冻了一个晚上后变成了和雪糕差不多的样子.......。[

Answer 1

1）做巧克力使用固体巧克力的（如德芙），建议您做成热可可更好，真心的～
2）若要固体巧克力制成的自制巧克力凝固，建议用冰箱，但须注意一是冰箱必须湿气不重（巧克力是不能碰水的，碰到水也就是报废了），二是可可脂较高的巧克力建议放20分钟左右，若还没有完全凝固，那么您融化或回温巧克力的时候温度就太高了。（建议买透明PC模，可在底部看到巧克力凝固情况）。若用的是代可可脂则较快就能凝固。